Fórmate como Chef y crece en USA

Aprende a preparar salsas, arroces, pastas, sopas y cremas, y a trabajar la carne de res con el corte y la cocción adecuados.

• Módulo 1. Salsas, arroces y pastas: salsas madres, derivadas, espesantes y ligazones; clasificación y cocción de arroces y pastas.
• Módulo 2. Sopas, cremas y velouté: sopas, consomés, potajes y veloutés, con recomendaciones de presentación.
• Módulo 3. La res: cortes, categorías, métodos de preparación y temperaturas de cocción.

Desafío final: prepara un ossobuco gremolata.

Aprende a clasificar, limpiar y cocinar aves, pescados y mariscos para transformarlos en platos de la cocina internacional.

• Módulo 1. Aves: clasificación, técnicas de preparación y métodos de cocción.
• Módulo 2. Pescados: técnicas para manipularlo y prepararlo aprovechando su versatilidad.
• Módulo 3. Mariscos, los frutos del mar: selección de calidad, limpieza y preparación.

Desafío final: prepara una paella mixta.

Suma carnes de cerdo, cordero y cabrito, y aprende a integrar sabores con condimentos y grasas.

• Módulo 1. Animales menores: cortes y términos de cocción de cerdo, cordero y cabrito.
• Módulo 2. Nueces, semillas y especias: variedades, usos culinarios y métodos de conservación.
• Módulo 3. Mantequilla, aceites y grasas: valores culinarios, aceites infusionados y punto de humo.

Desafío final: prepara un pork belly en salsas de almendra y espinaca.