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Preparacion de pastel Reposteria y Pasteleria

Objetivo del programa

Este programa fue diseñado para que puedas adquirir las bases de la repostería profesional, las técnicas y los métodos de cocción y los secretos detrás de la elaboración de las harinas y masas. Llévate las herramientas necesarias para iniciar desde casa tu negocio.

Al finalizar el programa sabrás:

Las técnicas fundamentales de pastelería y horneado, aprendiendo múltiples métodos y técnicas de la repostería profesional
Técnicas avanzadas para preparar masas, cremas y natillas de calidad e iniciar propio negocio
Los conocimientos imprescindibles sobre la selección, uso y conservación de ingredientes, seguridad e higiene personal y ambiental que debe tener todo chef repostero profesional
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Temario Repostería

  • Lección 1: La fruta y sus clasificaciones
    Lección 2: ¿Cómo elegir, manipular y conservar frutas?
    Lección 3: Otras categorías de frutas tradicionales en repostería
    Lección 4: Hierbas y flores comestibles en la repostería
    Lección 5: Cortes de frutas y hierbas

  • Lección 1: Principios básicos de seguridad e higiene
    Lección 2: La higiene es fundamental en la preparación de alimentos
    Lección 3: El correcto manejo de los alimentos en el servicio
    Lección 4: Sistemas y programas de higiene en alimentos
    Lección 5: Equipos y herramientas

  • Lección 1: El huevo y su aplicación en la repostería
    Lección 2: Los lácteos y su aplicación en la repostería
    Lección 3: Grasas, aceites y su aplicación en la repostería

  • Lección 1: La miel y el azúcar como principales edulcorantes
    Lección 2: El azúcar y sus derivados
    Lección 3: Aditivos: saborizantes y colorantes
    Lección 4: Licores y destilados, cómo usarlos en la repostería

  • Lección 1: Frutos secos: variedades y usos en la repostería
    Lección 2: Semillas: variedades y usos en la repostería
    Lección 3: Especias: variedades y usos en la repostería

  • Lección 1: El trigo, elemento base para la elaboración de harinas
    Lección 2: El gluten, ¿qué es y cómo actúa?
    Lección 3: Harinas sin gluten, descubre otras alternativas
    Lección 4: Leudantes, el aliado perfecto en las masas

  • Lección 1: Tipos de gelificantes y sus usos
    Lección 2: Aplicaciones de los espesantes y emulsionantes
    Lección 3: Tipos de gomas y su función
    Lección 4: Salsas y coulis en la repostería

  • Lección 1: Las cremas y natillas en la repostería
    Lección 2: Las cremas y su categorización
    Lección 3: Puntos clave para la correcta preparación de cremas y natillas

  • Lección 1: Las tres masas básicas: brisée, sucrée y sablée
    Lección 2: Ingredientes básicos para una masa friable
    Lección 3: Variedades de tartas y métodos de cocción

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“Yo no sabía de marketing. Necesitaba que me explicaran desde cero y de una forma que pudiera aplicar a mi negocio. Me gustó poder ir aprendiendo paso a paso.”
Patricia Elizondo
Marketing Digital
“Antes dependía de otras personas para ayudarme con las redes. Ahora entiendo mejor cómo promocionar mi negocio y puedo hacer muchas cosas yo misma.”
Carolina Martínez
Marketing Digital
“Ya tenía mi negocio y publicaba en redes, pero no sabía qué hacer para atraer más clientes. Con el programa aprendí a organizar mejor mis publicaciones y a promocionar lo que vendo.”
María Hernández
Marketing Digital
“Mi principal miedo era aprender bartender online, pero con las clases y demostraciones fui ganando confianza y aprendiendo las técnicas de verdad.”
Carolina Vera
Bartender
“No tenía experiencia como bartender y al principio pensaba que iba a ser complicado. Me gustó poder empezar desde lo básico e ir practicando paso a paso.”
Jennifer Hernández
Bartender
“Ya trabajaba en restaurante, pero cuando salía una oportunidad en barra no me sentía preparado. Quería aprender bien desde las bases para poder aprovechar esas oportunidades.”
William G Montes
Bartender

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