Preparacion de un pastel Reposteria y Pasteleria

Programa de Repostería y Pastelería

Aprende las técnicas más actuales de repostería, panadería y pastelería para que puedas empezar a vender tus postres.

Descubre cómo crear un negocio con éxito en Estados Unidos, ya sea que estés comenzando desde cero o quieras impulsar tu negocio actual.

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Objetivo del programa

Este programa fue diseñado para que puedas adquirir las bases de la repostería y pastelería para que puedas crear postres para cualquier tipo de evento. Llévate las herramientas necesarias para iniciar desde casa tu negocio.

Al concluir el programa de Repostería y Pastelería aprenderás:

Métodos de leudado y amasado para todo tipo de panes, además de técnicas para elaborar masas sofisticadas coberturas, rellenos y decoración de pasteles.

Los más exquisitos postres al plato: mousses, bavaresas y parfaits. Chocolatería de 0 a 100, desde la teoría básica hasta la bombonería avanzada.

Postres helados y diferentes técnicas para aprovechar el frío al máximo.

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Temario Repostería y Pastelería

Lección 1: El pan
• Ingredientes básicos: harina y levadura
• Agua, sal y azúcar en el pan

Lección 2: Panes leudados
• Química del leudado
• Métodos de fermentación

Lección 3: Elaboración de masas con levadura
• Ingredientes base
• Agentes leudantes

Recetas que aprenderás en este curso

• Bolillos
• Bollos de harina integral
• Conchas
• Donuts
• Pan de trigo
• Trenza integral

Lección 1: El pan
• Ingredientes básicos: harina y levadura
• Agua, sal y azúcar en el pan

Lección 2: Panes leudados
• Química del leudado
• Métodos de fermentación

Lección 3: Elaboración de masas con levadura
• Ingredientes base
• Agentes leudantes

Recetas que aprenderás en este curso

• Bolillos
• Bollos de harina integral
• Conchas
• Donuts
• Pan de trigo
• Trenza integral

Lección 1: Masas laminadas
• El hojaldre
• Método tradicional
• Método rápido
• Filo y strudel
• Viennoiseries

Lección 2: Pâte à choux
• Método de preparación
• Rellenos y decoraciones

Recetas que aprenderás en este curso

• Eclairs
• Palmiers
• Profiteroles

Lección 1: Los pasteles
• Pasteles esponjosos
• Pasteles de mantequilla

Lección 2: Coberturas y rellenos
• Generalidades y clasificación
• Cremas sólidas
• Cremas: mousseline y frostings
• Compotas y frutas
• Glaseados

Recetas que aprenderás en este curso

• Génoise tres leches
• Pastel de mantequilla
• Pound cake
• Sacher torte
• Tiramisú

Lección 1: Pasteles de merengue
• Técnica de elaboración
• Preparaciones clásicas a base de merengue: Dacquoise y Angel food

Lección 2: Pasteles de aceite
Técnica de elaboración
Preparaciones clásicas a base de aceite: Chifón, Pastel de zanahoria, Devil ‘s food cake y Red velvet

Lección 3: Pasteles de natilla
• Técnica de elaboración
• Preparaciones clásicas a base de natillas: Pastel de queso (cheesecake) y Pastel imposible o chocoflan

Lección 4: Pasteles individuales y galletas
• Cupcakes
• Brownies y barras
• Galletas de cuchara
• Galletas de mantequilla

Recetas que aprenderás en este curso

• Angel food
• Cheesecake estilo New York
• Dacquoise de almendras
• Devil’s food cake
• Expreso catalán
• Galleta gigante de chispas de chocolate
• Pastel chiffon de naranja
• Pastel de zanahoria

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¿Qué opinan nuestros estudiantes?

Historia de éxito Marisol Posada

Ocupación: Repostería

Marisol Posada, Aprende Institute Grad

"Este programa es algo que vale la pena, lo volvería a hacer. Estuvo genial todo"

Historia de éxito de Aprende Institute Ana García

Ocupación: Repostería

Ana García, Aprende Institute Grad

“Siento que cada logro se ve reflejado en la implementación de recetas que no había hecho en mi vida"

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Ocupación: Repostería

Yenifer López, Aprende Institute Grad

"Yo no sabía hacer ni un betún, pero ahora hago todos los pasteles de las fiestas de mi familia"

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Ocupación: Repostería

Marlen Henríquez, Aprende Institute Grad

“Escuchar a los y clientes y aprender de la experiencia de tratar con ellos, es de los mayores aprendizajes"

Mayté Yolanda

Ocupación: Repostería

Mayté Yolanda, Aprende Institute Grad

"Los pasteles y dulces que preparo son mi principal fuente de ingresos desde hace tres años".

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Ocupación: Repostería

Gabriel Grimaldo, Aprende Institute Grad

"No pensaba que un programa práctico pudiera funcionar. Pero la confianza fue clave para lograr lo que tenía en mente".

Ocupación: Cocina Tradicional Mexicana

Alejandro Torres, Aprende Institute Grad

Conoce a Alejandro, ingeniero de profesión, que en un giro inesperado, hizo realidad la idea que lo acompañaba desde niño: dedicarse a la cocina.

Luz Martínez

Ocupación: Sweet Catering Chef

Luz Martínez, Aprende Institute Grad

"Me gustó mucho el contenido y refrescó mis conocimientos"

Estudiante de Aprende Institute en el diplomado de Repostería

Ocupación: Repostería

Irene Peregrina, Aprende Institute Grad

"Responden rápido a mi llamado. Aclaran mi duda. Así ha sido mi aprendizaje con el equipo de Aprende Institute".

Ocupación: Repostería

Yaqueline Medina, Aprende Institute Grad

"A partir del Programa, me gustaría buscar nuevas alternativas para llevar la repostería y la pastelería a un nuevo nivel"

Ocupación: Repostería

Elizabeth Xochicale, Aprende Institute Grad

“Mejore las técnicas, pues antes tardaba mucho más en preparar pasteles”

Ocupación: Sweet Catering Chef

Lisbania Rodríguez, Aprende Institute Grad

“Me siento muy feliz porque la verdad he aprendido muchas cosas”

Diploma en Reposteria y Pasteleria en Aprende Institute

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