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¿Qué voy a aprender?
Elaborar salsas madre, derivadas y secundarias; así como las más representativas de la cocina mexicana.
Técnicas de cocción de arroz y pastas. Clasificación de las sopas. Elaboración de sopas representativas de la cocina mexicana y algunas tradiciones culinarias del mundo.
Clasificación de las aves y pescados, cortes, técnicas de preparación, métodos de cocción y todos los factores que influyen en la calidad de la preparación final.
Temario Cocina Internacional
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Lección 1: Espesantes y ligazones
Lección 2: Salsas madres
Lección 3: Salsas derivadas
Lección 4: Salsas mexicanas
Lección 5: Arroz – Clasificación y manejo
Lección 6: Metodos de cocción del arroz
Lección 7: Pastas – Clasificación y manejo
Lección 8: Pasta – Elaboración y métodos de cocción -
Lección 1: Caldos y consomés
Lección 2: Potajes
Lección 3: Sopas -
Lección 1: Un poco de historia
Lección 2: Cortes y categorías
Lección 3: Técnicas de preparación
Lección 4: Métodos de cocción -
Lección 1: Clasificación
Lección 2: Técnicas de preparación
Lección 3: Métodos de cocción -
Lección 1: ¿Por qué el pescado es un buen negocio?
Lección 2: Presentaciones de pescados
Lección 3: Métodos de cocción -
Lección1: Viene del mar
Lección 2: Moluscos: clasificación y selección
Lección 3: Crustáceos: clasificación y selección
Lección 4: Técnicas de preparación
Lección 5: Métodos de coccion -
Lección 1: Conociendo al ganado
Lección 2: Cordero y chivo: características -
Lección 1: Conoce a la nuez
Lección 2: Semillas -
Lección 1: Significado y categorías
Lección 2: Grasas
Lección 3: Funciones de los lípidos en la comida
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Preguntas frecuentes
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¡Sin duda alguna! Durante el programa, podrás evaluar tus conocimientos realizando prácticas y entregarlas por la plataforma
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