Barra de chocolate con frutos secos

Descubre la historia de los también llamados mendiants y aprende la receta original para prepararlos de manera fácil y sencilla.

Accede a esta y a todas las clases solo por $20USD $10USD /mes

Al compartir tu correo electrónico, aceptas nuestros Términos de servicio y Política de privacidad

como hacer una barra de chocolate con frutos secos

¿Qué incluye tu suscripción a clases magistrales?

Videos prácticos paso a paso

Retroalimentación de los expertos

Foros para aprender y ampliar tu red de contactos

Asistencia de expertos por chat o whatsapp

Materiales extra para descargar

Acceso a las clases 24 hrs, los 7 días de la semana

¿Qué aprenderás en esta clase?

tecnico en reparación de celulares

. Barra de chocolate con frutos secos (mendiant) - 02:29 min

. El temperado del chocolate - 02:46 min

. ¿Qué necesito para preparar barritas de chocolate? - 00:59 min

. Mise en place - 02:40 min

. Elaboración del mendiant - 13:14 min

. Montaje final - 04:07 min

Alejandro Cuallo
Alejandro Cuallo
Alejandro es chef pastelero profesional con título en licenciatura por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Tiene ocho años de experiencia profesional en el área de repostería...Conoce más
Aprende a ser tu mejor versión Empezar

¿Por qué aprender a hacer barras de chocolate con frutos secos?

Las barras de chocolate con frutos secos, también conocidas como mendiant,  son preparaciones pilares de la afamada chocolatería francesa. Su nombre proviene de un término local que se traduce como mendigo. Esta barra está compuesta de cuatro frutos secos: avellanas, almendras, pasas e higos secos.

La selección de estos frutos, conocidos como mendiants, se realizaba de acuerdo a sus colores, pues durante los primeros años de preparación, cada fruto seco representaba una orden mendicante u orden católica, las cuales solían vivir de limosnas y donaciones. Los Recoletos eran simbolizados por medio de los higos, los Capuchinos por las uvas, los Míninos por las almendras y los Descalzos por las avellanas. Con el paso del tiempo, el orden de los frutos cambió hasta incorporar una gran variedad de frutos como nueces, pistaches, piñones e incluso porciones de naranja cristalizada o confitada.

Por todas estas razones, estas barras de chocolate se han convertido en un clásico de la gastronomía francesa. Ahora pueden ser preparadas en cualquier lugar con solo una variedad de ingredientes y mucho entusiasmo para crear sabores únicos e irrepetibles. En esta clase aprenderás cómo hacer barras de chocolate y dotarlas de tu toque o estilo.

Toma esta clase magistral si quieres:

  • comenzar a preparar tus propios postres;
  • acercarte a la repostería francesa;
  • disfrutar de los beneficios del chocolate, y
  • probar uno de los postres más icónicos de la gastronomía gala.

Requisitos para iniciar tu clase

La clase magistral sobre cómo hacer barras de chocolate con frutos secos está diseñada para que puedas tomarla en cualquier momento y lugar. Antes de iniciar, es importante que cuentes con estos elementos:

Ingredientes

  • 425 g de cacao y cobertura de chocolate oscuro 55%;
  • 425 g de cobertura de chocolate de leche;
  • 30 g de arándanos secos;
  • 30 g de avellanas;
  • 30 g de almendras, y
  • 15 gramos de naranja confitada.

Utensilios de cocina

  • tazones de varios tamaños;
  • cuchillo de chef;
  • tabla para picar;
  • charolas para horno;
  • hojas de papel guitarra o plástico fino;
  • espátula escalonada;
  • miserable;
  • espátula o rasqueta para chocolate, y
  • termómetro digital.

Herramientas

  • un teléfono inteligente, ordenador o tableta con una conexión a internet estable, y
  • una base de mármol o un espacio libre y liso en el que puedas llevar a buen término tu práctica.

¿Quién dictará la clase?

Alejandro Cuallo es chef pastelero profesional con un título en licenciatura por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Cuenta con ocho años de experiencia profesional en el área de repostería adquirida en distintos hoteles de lujo y restaurantes fine dining en la ciudad de México y Cancún, Q. Roo. Ha colaborado en prestigiosos sitios como el hotel Dulce Patria, The St. Regis y el Gran Hotel, todos en la CDMX, además del Hotel Nizuc Resort & Spa en Cancún, Quintana Roo. 

Actualmente cuenta con su propio emprendimiento Sempre Gelato, El Arte Del Helado, un concepto de heladería artesanal virtual con venta al sector restaurantero y hotelero dentro de la CDMX. Él será el docente que te acompañará en esta clase magistral para realizar barras de chocolate con frutos secos. 

Beneficios aprender a preparar barras de chocolate con frutos secos

Aprender a realizar barras de chocolate con frutos secos te brindará beneficios como:

  • conocer más de la repostería francesa;
  • beneficiarte de las bondades mentales y físicas de los frutos secos;
  • liberar endorfinas por medio del chocolate;
  • aprender a realizar un detalle más personal;
  • pasar tiempo con tu familia;
  • motivarte a preparar más recetas y preparaciones, y
  • emprender un negocio de mendiant u otro tipo de postre.

Precios

Tu membresía te dará acceso a todas las Clases Magistrales de la plataforma, al chat con expertos, a la retroalimentación de tu aprendizaje y a la biblioteca de recursos descargables.
INDIVIDUAL
20USD
$
10
usd

Al compartir tu correo electrónico, aceptas nuestros Términos de servicio y Política de privacidad

Explorar otras clases

Practica la bondad

Practica la bondad

Dr. César Lozano | 13:54

Diseña un ambiente positivo

Diseña un ambiente positivo

Dr. César Lozano | 12:56

Como actuar con inteligencia emocional

Cómo actuar con inteligencia emocional

Dr. César Lozano | 12:02

Cupcakes de caramelo salado

Cupcakes de caramelo salado

Linda Cherem | 29:43

Paletas de caramelo con flores de primavera

Paletas de caramelo con flores de primavera

Linda Cherem | 11:49

Valores para cumplir tus metas personales

Valores para cumplir tus metas personales

Dr. César Lozano | 15:33