Bocado de crema catalana

Conoce un poco sobre la repostería española preparando un delicioso y tradicional bocado de crema catalana.

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Bocado de crema catalana

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¿Qué aprenderás en esta clase?

tecnico en reparación de celulares

. Bocado de crema catalana - 00:44 min

. De España para el mundo - 01:23 min

. Ingredientes y utensilios - 02:22 min

. Mise en place - 01:57 min

. Elaboración - 16:00 min

. Montaje - 04:13 min

Ingrid Ramos
Ingrid Ramos
¿Quién es Ingrid Ramos? Ingrid cursó y concluyó la carrera de Gastronomía en México, además de varios cursos y seminarios sobre cocina mexicana contemporánea, regional y...Conoce más
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¿Por qué aprender a hacer un bocado de crema catalana?

Disfrutar de la maravillosa gastronomía de otros países es una de las ventajas de viajar; sin embargo, no siempre se pueden recorrer miles de kilómetros para degustar los tantos tesoros culinarios del mundo, Por esta razón, existen decenas de recetas internacionales que pueden replicarse o hacerse desde casa, manteniendo toda la tradición del platillo. El bocado de crema catalana es un dulce originario de Cataluña, España, que irradia tradición y religiosidad desde el primer momento.
Este postre se realizaba originalmente cada 19 de marzo en honor de San José, pero con el paso del tiempo, esta preparación se extendió por todo el país, lo que lo convirtió en un postre icónico de la nación ibérica.
Actualmente, la crema catalana cuenta con una gran variedad de versiones nuevas a las que se le añaden ingredientes y acompañamientos diferentes. Tal es el caso de la receta que estás a punto de preparar, pues disfrutarás de una versión repleta de texturas y sabores engalanados con extravagantes recursos.

Toma esta Clase Magistral si deseas:

  • Aprender cómo hacer crema catalana
  • Conocer la manera ideal para preparar diversas cremas dulces
  • Explorar más de la repostería española
  • Mezclar ingredientes diferentes y diversos en un mismo postre

Requisitos para iniciar tu clase

La Clase Magistral sobre cómo hacer crema catalana está diseñada para que puedas tomarla en cualquier momento del día. Antes de iniciar, es importante que cuentes con estos elementos:

Ingredientes

Para las tejas de sésamo

  • 3 piezas de huevo (claras)
  • 85 gramos de azúcar refinada
  • 42 gramos de mantequilla
  • 20 gramos de harina de todo uso
  • 20 gramos de semillas de sésamo o ajonjolí

Para la crema catalana

  • 5 piezas de huevo (yemas)
  • 100 gramos de azúcar refinada
  • 250 mililitros de leche entera
  • 250 mililitros de crema para batir
  • 1 pieza de limón (ralladura)
  • 1 pieza de canela en rama
  • 2 gramos de grenetina
  • 10 mililitros de agua purificada

Para el montaje

  • 50 gramos de frambuesas frescas
  • 10 gramos de hojas de menta fresca

Utensilios de cocina

  • tazones de varios tamaños
  • rallador
  • colador o cernidor
  • batidor globo
  • charolas para hornear
  • tapete siliconado o papel encerado
  • cuchara sopera
  • espátula escalonada
  • olla de 2 litros
  • moldes para hornos pequeños o de silicón en forma de media esfera
  • soplete de cocina

Herramientas

  • Un teléfono inteligente, ordenador o tableta con una conexión a internet estable
  • Una base de mármol o un espacio libre y liso en el que puedas llevar a buen término tu práctica

¿Quién dictará la clase?

Ingrid Ramos es una chef con carrera en Gastronomía, además de una diversidad de cursos y seminarios sobre la cocina mexicana contemporánea, regional y colonial. En 2009 se consagró como la ganadora del Desafío Gourmet México, lo que le valió el ingreso a la plataforma internacional elgourmet.com, desde donde sigue difundiendo y recreando la cocina y sus orígenes. Ha participado en diversos programas de televisión como Cocineros Mexicanos. Actualmente, participa en el programa matutino Sale el Sol de Imagen Televisión, donde realiza una diversidad de platillos para la sección de cocina. Así mismo, cuenta con su propio proyecto gastronómico, en el que vuelca su creatividad para diseñar menús y eventos representativos sin dejar de lado su carrera como docente en diversas instituciones. Será ella quien te acompañe en esta Clase Magistral sobre cómo hacer crema catalana.

Beneficios de aprender cómo hacer crema catalana

Además de aprender cómo hacer crema catalana, esta Clase Magistral te brindará otros beneficios como:

  • Crear más variantes de la crema catalana
  • Conocer cómo preparar tejas de sésamo
  • Explorar nuevas formas para montar postres
  • Dominar el uso de las frutas y esencias dentro de la repostería

Precios

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