Crème brûlée crocante

Aprende a preparar el postre emblema de la repostería francesa, favorito de reyes y preferido por millones de personas: el crème brûlée.

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Crème brûlée crocante

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¿Qué aprenderás en esta clase?

tecnico en reparación de celulares

. Crème brûlée crocante - 01:58 min

. Ingredientes y utensilios - 03:24 min

. Mise en place - 02:38 min

. Elaboración - 19:13 min

. Montaje - 05:01 min

Ingrid Ramos
Ingrid Ramos
¿Quién es Ingrid Ramos? Ingrid cursó y concluyó la carrera de Gastronomía en México, además de varios cursos y seminarios sobre cocina mexicana contemporánea, regional y...Conoce más
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¿Por qué aprender a hacer crème brûlée?

La fama de este delicioso postre de la repostería francesa solo podría equipararse con la de una de sus consumidoras más reconocidas, la reina Isabel II. Tanto para ella como para millones de personas alrededor del mundo, esta preparación es la mezcla perfecta entre sabor, tradición y exquisitez. Hablamos del espectacular y delicioso crème brûlée.
Esta maravilla de la repostería esta compuesta por un interior suave y cremoso, así como un exterior crocante y firme. Como muchos otros postres, se ha adaptado a las necesidades y gustos de la gente, lo que ha hecho posible la creación de diversas versiones con nuevos ingredientes y sabores.
En esta Clase Magistral aprenderás cómo hacer crème brûlée de manera original, así como la mejor forma de añadirle dos elementos especiales: crocante de caramelo y cacahuate.

Toma esta Clase Magistral si deseas:

  • Aprender la receta original del crème brûlée
  • Conocer la mejor forma de preparar crocante de caramelo
  • Contar con los conocimientos básicos para preparar postres de mayor complejidad
  • Descubrir las bases para preparar más variantes del crème brûlée

Requisitos para iniciar tu clase

La Clase Magistral sobre cómo hacer crème brûlée está diseñada para que puedas tomarla en cualquier momento del día. Antes de iniciar, es importante que cuentes con estos elementos:

Ingredientes

Para la salsa de caramelo y cacahuate

  • 100 gramos de azúcar refinada
  • 200 mililitros de crema para batir o de leche
  • 40 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de cacahuates naturales y pelados (sin sal)

Para la crème brûlée

  • 500 mililitros de crema para batir
  • media pieza de vaina de vainilla o 10 mililitros de esencia de vainilla
  • 8 piezas de huevo (solo se necesitan las yemas)
  • 125 gramos de azúcar refinada

Para el crocante de cacahuate

  • 20 gramos de harina de trigo
  • 3 piezas de huevo (solo se necesitarán las claras)
  • 85 gramos de azúcar refinada
  • 43 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de cacahuate pelado (sin sabor añadido)

Utensilios de cocina

  • tazones de varios tamaños
  • charolas para horno
  • procesador de alimentos
  • ollas de 1 litro
  • pala de plástico o miserable
  • batidor globo
  • cuchillo mondador
  • tabla para picar
  • colador
  • manga pastelera
  • plástico film
  • tapete siliconado
  • rodillo
  • espátula escalonada
  • cuchara sopera

Herramientas

  • Un teléfono inteligente, ordenador o tableta con una conexión a internet estable
  • Una base de mármol o un espacio libre y liso en el que puedas llevar a buen término tu práctica

¿Quién dictará la clase?

Ingrid Ramos es una chef con carrera en Gastronomía, además de una diversidad de cursos y seminarios sobre la cocina mexicana contemporánea, regional y colonial. En 2009 se consagró como la ganadora del Desafío Gourmet México, lo que le valió el ingreso a la plataforma internacional elgourmet.com, desde donde sigue difundiendo y recreando la cocina y sus orígenes. Ha participado en diversos programas de televisión como Cocineros Mexicanos. Actualmente, participa en el programa matutino Sale el Sol de Imagen Televisión, donde realiza una diversidad de platillos para la sección de cocina. Así mismo, cuenta con su propio proyecto gastronómico, en el que vuelca su creatividad para diseñar menús y eventos representativos sin dejar de lado su carrera como docente en diversas instituciones. Será ella quien te acompañe en esta Clase Magistral cómo hacer crème brûlée.

Beneficios de aprender cómo hacer crème brûlée

Además de aprender cómo hacer crème brûlée de manera original y novedosa, esta Clase Magistral te brindará beneficios como:

  • Aprender más sobre la repostería francesa
  • Descubrir nuevas técnicas de cocción y preparación dentro de la repostería
  • Contar con las bases para preparar postres de mayor complejidad
  • Añadir un nuevo postre a tu emprendimiento de repostería

Precios

Tu membresía te dará acceso a todas las Clases Magistrales de la plataforma, al chat con expertos, a la retroalimentación de tu aprendizaje y a la biblioteca de recursos descargables.
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