Crocante de merengue

Aprende cómo preparar un delicioso crocante de merengue y conviértete en un experto en este tipo de postres.

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Crocante de merengue con reducción de vino tinto y arándanos en almíbar

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¿Qué aprenderás en esta clase?

tecnico en reparación de celulares

. Crocante de merengue con reducción de vino tinto y arándanos en almíbar - 00:41 min

. Ingredientes y utensilios - 02:59 min

. Mise en place - 02:38 min

. Merengue deshidratado - 09:19 min

. Reducción de vino tinto y arándanos en almíbar - 08:16 min

. Montaje - 04:18 min

Alejandro Cuallo
Alejandro Cuallo
Alejandro Cuallo es un chef pastelero profesional con título en licenciatura por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Tiene ocho años de experiencia profesional en el...Conoce más
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¿Por qué aprender a hacer crocante de merengue con reducción de vino tinto y arándanos en almíbar?

En el enorme mundo de la repostería, los postres crocantes se han vuelto los favoritos, pues su exquisito sabor y textura conquistan fácilmente cualquier paladar. Prueba indudable de la exquisitez de estos productos son los postres con merengue, especialmente el crocante de merengue con reducción de vino tinto y arándanos en almíbar, una preparación llena de frescura y sabor.

Toma esta clase magistral si deseas:

  • Aprender a preparar postres con merengue;
  • Especializarte en la preparación del crocante de merengue con reducción de vino tinto y arándanos en almíbar, y
  • Conocer los pormenores de las preparaciones crocantes.

Requisitos para iniciar tu clase

La clase magistral sobre cómo hacer crocante de merengue con reducción de vino tinto y arándanos en almíbar está diseñada para que puedas tomarla en cualquier momento y lugar. Antes de iniciar, es importante que cuentes con estos elementos:

Utensilios de cocina:

  • charola para horno;
  • batidora;
  • aditamento globo;
  • bowls de distintos tamaños;
  • pala de plástico o miserable;
  • tapete siliconado o papel encerado;
  • espátula pequeña;
  • cuchara;
  • olla de dos litros;
  • olla de un litro;
  • colador, y
  • plato hondo.

Ingredientes:

Para el merengue deshidratado

  • 90 gramos (3 piezas) de clara de huevo;
  • 90 gramos de azúcar blanca;
  • 27 gramos de fécula de maíz;
  • 90 gramos de azúcar glas, y
  • 50 gramos de almendra fileteada.

Para la reducción de vino tinto

  • 750 mililitros de vino tinto malbec;
  • 1 pieza de canela en rama;
  • 2 piezas de clavos de olor;
  • 20 mililitros (1 pieza) de jugo de naranja;
  • 1 pieza de ralladura de naranja, y
  • 10 gramos de azúcar refinada.

Para los arándanos en almíbar

  • 300 gramos de arándanos congelados;
  • 75 mililitros de agua purificada, y
  • 100 gramos de azúcar blanca.

Para el montaje

  • 1 manojo de hojas de menta.

Otras herramientas

  • Un teléfono inteligente, ordenador o tableta con una conexión a internet estable, y
  • Una base de mármol o un espacio libre y liso en el que puedas llevar a buen término tu práctica

¿Quién dictará la clase?

Alejandro Cuallo es chef pastelero profesional con un título en licenciatura por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Cuenta con ocho años de experiencia profesional en el área de repostería en distintos hoteles de lujo y restaurantes fine dining en la ciudad de México y Cancún, Q. Roo. Ha colaborado en prestigiosos sitios como el hotel Dulce Patria, The St. Regis y el Gran Hotel, todos en la CDMX, además del Hotel Nizuc Resort & Spa en Cancún, Quintana Roo.

Actualmente cuenta con su propio emprendimiento Sempre Gelato, El Arte Del Helado, un concepto de heladería artesanal virtual con venta al sector restaurantero y hotelero dentro de la CDMX. Será él quien te acompañe en esta clase magistral para realizar crocante de merengue con reducción de vino tinto y otros postres con merengue.

Beneficios de hacer crocante de merengue con reducción de vino tinto y arándanos en almíbar

Con esta clase magistral podrás obtener beneficios como:

  • Profundizar y obtener más conocimientos respecto a la repostería;
  • Aprender las bases para realizar diversos postres con merengue;
  • Conocer la mejor forma de usar licores y alcoholes en postres;
  • Especializarse en preparaciones únicas y especiales, y
  • Tener los conocimientos suficientes para comenzar un emprendimiento en repostería.

Precios

Tu membresía te dará acceso a todas las Clases Magistrales de la plataforma, al chat con expertos, a la retroalimentación de tu aprendizaje y a la biblioteca de recursos descargables.
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