Macarrones

Reconocidos a nivel mundial, los macarrones dulces se han convertido en uno de los iconos más importantes de la repostería gracias a su forma y delicioso sabor. Este pequeño postre de origen francés consiste en una galleta a base de clara de huevo, polvo de almendra y azúcar, rellena de crema o mermelada.
Es tan popular este postre, que actualmente existen decenas de variantes, sabores y formas de presentación, lo que le ha permitido posicionarse como una preparación muy versátil que puede disfrutarse en cualquier sitio y ocasión.
En esta Clase Magistral aprenderás cómo preparar este delicioso postre para comenzar a disfrutar su exquisito y distinguido sabor.

Toma esta clase magistral:

• Conocer la historia de los macarrones dulces
• Aprender la receta original de los macarrones
• Explorar ingredientes y colores para presentar los macarrones
• Aumentar tus conocimientos respecto a la repostería francesa

La Clase Magistral sobre cómo preparar macarrones dulces está diseñada para que puedas tomarla en cualquier momento del día. Antes de iniciar, es importante que cuentes con estos elementos:

Utensilios de cocina

• báscula
• procesador de alimentos
• batidora
• aditamento globo
• manga pastelera
• duya lisa tipo 1A
• tazones varios
• olla de tres litros
• batidor globo
• espátula de silicón
• charola para horno
• tapete siliconado
• plato hondo
• colador

Ingredientes

Para los macarrones

• 200 gramos de almendra en polvo
• 200 gramos de azúcar glas
• 4 piezas de huevo
• 120 gramos de azúcar refinada
• colorante en gel c.s.

Para la ganache de chocolate

• 250 mililitros de crema para batir
• 250 gramos de chocolate semiamargo

Herramientas

• Un teléfono inteligente, ordenador o tableta con una conexión a internet estable
• Un espacio libre y liso en el que puedas llevar a buen término tu práctica

Alejandro Cuallo es chef pastelero profesional con un título en licenciatura por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Cuenta con ocho años de experiencia profesional en el área de repostería adquirida en distintos hoteles de lujo y restaurantes fine dining en la ciudad de México y Cancún, Q. Roo. Ha colaborado en prestigiosos sitios como el hotel Dulce Patria, The St. Regis y el Gran Hotel, todos en la CDMX, además del Hotel Nizuc Resort & Spa en Cancún, Quintana Roo.
Actualmente cuenta con su propio emprendimiento Sempre Gelato, El Arte Del Helado, un concepto de heladería artesanal virtual con venta al sector restaurantero y hotelero dentro de la CDMX. Será él quien te acompañe en esta clase magistral para realizar macarrones dulces.

Además de aprender la receta original para preparar macarrones dulces, esta Clase Magistral te ofrecerá beneficios como:

• Aprender cómo hacer uno de los postres pilares de la repostería
• Conocer la forma de preparar un ganache
• Crear maravillosos postres con ingredientes fáciles de conseguir
• Explorar diversas formas decorar tus preparaciones dulces
• Tener las bases necesarias para iniciar tu emprendimiento en macarrones