Pastel en capas

Aprende a preparar uno de los postres más versátiles, espectaculares y deliciosos del mundo de la repostería: el pastel en capas.

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Pastel en capas

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¿Qué aprenderás en esta clase?

tecnico en reparación de celulares

. Pastel en capas - 01:18 min

. Ingredientes y utensilios - 03:38 min

. Mise en place - 02:45 min

. Masa sucrée - 07:37 min

. Crema de mantequilla - 07:06 min

. Montaje - 06:02 min

Ingrid Ramos
Ingrid Ramos
¿Quién es Ingrid Ramos? Ingrid cursó y concluyó la carrera de Gastronomía en México, además de varios cursos y seminarios sobre cocina mexicana contemporánea, regional y...Conoce más
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¿Por qué aprender a hacer un pastel en capas?

Tan espectacular como delicioso, el pastel en capas es, sin lugar a dudas, una de las preparaciones más innovadoras, maravillosas y sorprendentes de la repostería moderna. Este postre nació de la mente de la repostera israeli Adi Klinghofer cómo una forma de convertir un típico pastel en una auténtica obra de arte.
Como su nombre lo indica, este postre está compuesto por diversas capas que, junto a un exquisito relleno y una vistosa presentación, se ha robado el corazón de todos los amantes de los platillos dulces. El principal rasgo de este pastel radica en su vasta flexibilidad, lo que permite manipularlo para crear cualquier tipo de letra o número.

En esta Clase Magistral aprenderás cómo preparar un exquisito pastel en capas y moldear el nombre de una persona o alguna cifra especial para cualquier evento.

Toma esta Clase Magistral si deseas:

  • Iniciar en la alta repostería
  • Aprender a preparar un pastel en capas
  • Conocer el método para realizar diversos rellenos para pastel
  • Descubrir cómo realizar la masa sucrée

Requisitos para iniciar tu clase

La Clase Magistral sobre cómo hacer un pastel en capas está diseñada para que puedas tomarla en cualquier momento del día. Antes de iniciar, es importante que cuentes con estos elementos:

Ingredientes

Para la masa sucrée

  • 200 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 3 piezas de huevo
  • 500 gramos de harina de todo uso

Para la crema de mantequilla

  • 7 piezas de huevo (200 gramos de claras)
  • 500 gramos de azúcar refinada
  • 180 mililitros de agua
  • 700 gramos de mantequilla
  • 20 mililitros de extracto de vainilla
  • 6 gotas de colorante rojo en gel

Para el montaje

  • 10 fresas frescas
  • 12 flores comestibles (pensamientos)
  • 100 gramos de frambuesas

Utensilios de cocina

  • tazones de varios tamaños
  • cuchillo chef
  • tabla para cortar
  • colador o cernidor
  • tijeras
  • batidora
  • aditamento pala
  • rodillo
  • cuchillo mondador
  • charolas para hornear
  • papel encerado
  • tapetes de silicón
  • rejilla para enfriar
  • olla de 1 litro
  • termómetro
  • aditamento globo
  • pala de plástico o miserable
  • mangas pasteleras
  • duya rizada
  • duya lisa

Herramientas

  • Un teléfono inteligente, ordenador o tableta con una conexión a internet estable
  • Una base de mármol o un espacio libre y liso en el que puedas llevar a buen término tu práctica

¿Quién dictará la clase?

Ingrid Ramos es una chef con carrera en Gastronomía, además de una diversidad de cursos y seminarios sobre la cocina mexicana contemporánea, regional y colonial. En 2009 se consagró como la ganadora del Desafío Gourmet México, lo que le valió el ingreso a la plataforma internacional elgourmet.com, desde donde sigue difundiendo y recreando la cocina y sus orígenes. Ha participado en diversos programas de televisión como Cocineros Mexicanos. Actualmente, participa en el programa matutino Sale el Sol de Imagen Televisión, donde realiza una diversidad de platillos para la sección de cocina. Así mismo, cuenta con su propio proyecto gastronómico, en el que vuelca su creatividad para diseñar menús y eventos representativos sin dejar de lado su carrera como docente en diversas instituciones. Será ella quien te acompañe en esta Clase Magistral sobre cómo hacer un pastel en capas.

Beneficios de aprender a hacer un pastel en capas

Además de aprender a preparar un espectacular pastel en capas, esta Clase Magistral te brindará beneficios como:

  • Preparar postres con un nivel mayor de complejidad
  • Aprender a moldear y dar forma a la masa sucrée
  • Descubrir métodos especiales y específicos dentro de la alta repostería
  • Añadir un nuevo postre a tu emprendimiento de repostería

Precios

Tu membresía te dará acceso a todas las Clases Magistrales de la plataforma, al chat con expertos, a la retroalimentación de tu aprendizaje y a la biblioteca de recursos descargables.
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