Suspiro de chocolate

Aprende paso a paso la mejor manera de preparar uno de los postres más espectaculares del mundo: suspiro de chocolate.

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Suspiro de chocolate

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¿Qué aprenderás en esta clase?

tecnico en reparación de celulares

. Suspiro de chocolate - 01:28 min

. Ingredientes y utensilios - 03:40 min

. Mise en place - 01:28 min

. Salsa de moras - 03:00 min

. Esponja de vainilla - 11:00 min

. Ganache de chocolate - 10:38 min

. Horneado del bizcocho - 06:58 min

. Montaje - 07:59 min

Alejandro Cuallo
Alejandro Cuallo
Alejandro Cuallo es un chef pastelero profesional con título en licenciatura por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Tiene ocho años de experiencia profesional en el...Conoce más
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¿Por qué aprender a hacer un suspiro de chocolate?

Contrario a lo que pueda aparentar su nombre, un suspiro de chocolate es una verdadera obra de arte de la repostería, pues gracias a la mezcla de diversas técnicas, modos de preparación e ingredientes, se ha convertido en uno de los postres más populares. Para su preparación se combinan diversos métodos como un coulis de frutos rojos, una ganache clásica de chocolate amargo y un bizcocho esponja.
Además de todo esto, el suspiro de chocolate se distingue por ser un postre de características elegantes y sofisticadas, por lo que suele estar presente en eventos importantes.

Toma esta Clase Magistral si deseas:

  • aprender a preparar un delicioso suspiro de chocolate
  • conocer otro tipo de técnicas dentro de la alta repostería
  • explorar formas y métodos de trabajo diferentes a la hora de preparar postres
  • dominar uno de los platillos más elegantes en la repostería

Requisitos para iniciar tu clase

La Clase Magistral sobre cómo preparar un suspiro de chocolate está diseñada para que puedas tomarla en cualquier momento y lugar. Antes de iniciar, es importante que cuentes con estos elementos:

Utensilios de cocina

  • báscula
  • olla de tres litros
  • espátula de silicón
  • licuadora
  • licuadora de mano o de inmersión
  • sifón de 1 litro
  • dos cargas de óxido nitroso
  • tazones varios
  • plano plano
  • dos vasos desechables grandes de material no tóxico y apto para microondas
  • tijeras
  • colador
  • cuchillo chef
  • trapo de cocina
  • tazón de vidrio
  • plástico film
  • espátula escalonada
  • rejilla para enfriar

Ingredientes

Para la salsa de moras

  • 220 gramos de moras azules
  • 100 gramos de zarzamora
  • 50 mililitros de agua
  • 100 gramos de azúcar blanca

Para el suspiro de chocolate (ganache)

  • 300 gramos de chocolate amargo
  • 130 mililitros de crema para batir
  • 5 mililitros de extracto de vainilla

Para la esponja de vainilla y almendra

  • 160 gramos de polvo de almendras
  • 8 piezas de huevo
  • 160 gramos de azúcar refinada
  • 40 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de harina de trigo
  • 5 mililitros de esencia o extracto de vainilla

Para el montaje

  • 1 manojo de hojas de menta
  • 6 piezas de fresas frescas

Herramientas

  • un teléfono inteligente, ordenador o tableta con una conexión a internet estable
  • un espacio libre y liso en el que puedas llevar a buen término tu práctica

¿Quién dictará la clase?

Alejandro Cuallo es chef pastelero profesional con un título en licenciatura por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Cuenta con ocho años de experiencia profesional en el área de repostería en distintos hoteles de lujo y restaurantes fine dining en la ciudad de México y Cancún, Q. Roo. Ha colaborado en prestigiosos sitios como el hotel Dulce Patria, The St. Regis y el Gran Hotel, todos en la CDMX, además del Hotel Nizuc Resort & Spa en Cancún, Quintana Roo.
Actualmente cuenta con su propio emprendimiento Sempre Gelato, El Arte Del Helado, un concepto de heladería artesanal virtual con venta al sector restaurantero y hotelero dentro de la CDMX. Será él quien te acompañe en esta Clase Magistral sobre cómo realizar un suspiro de chocolate.

Beneficios de aprender a hacer un suspiro de chocolate

Además de conocer la forma ideal para preparar un suspiro de chocolate, esta Clase Magistral te brindará beneficios como:

  • Conocer el uso de diversos utensilios de cocina
  • Mejorar tu técnica de presentación de postres
  • Involucrarte en la preparación de postres que requieren más conocimientos y experiencia
  • Aumentar tu catálogo de postres en tu emprendimiento de repostería

Precios

Tu membresía te dará acceso a todas las Clases Magistrales de la plataforma, al chat con expertos, a la retroalimentación de tu aprendizaje y a la biblioteca de recursos descargables.
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