Trufa de vainilla decorada con transfer

Lo mejor de la repostería tradicional y moderna está condensado en este delicado, exquisito y espectacular postre.

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Trufa de vainilla decorada con transfers

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¿Qué aprenderás en esta clase?

tecnico en reparación de celulares

. Trufa de vainilla decorada con transfer - 03:31 min

. Ingredientes y utensilios - 01:05 min

. Trufa de vainilla - 16:39 min

. ¿Cómo se usan las hojas transfer? - 20:27 min

. Montaje - 11:39 min

Alejandro Cuallo
Alejandro Cuallo
Alejandro Cuallo es un chef pastelero profesional con título en licenciatura por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Tiene ocho años de experiencia profesional en el...Conoce más
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¿Por qué aprender a hacer trufas de vainilla decoradas con transfer?

Todos, o casi todos, hemos degustado el dulce y característico sabor de la vainilla, ya sea en una preparación de complejos procedimientos o en un diminuto caramelo. Este ingrediente es uno de los más usados debido a su versatilidad y sus deliciosas características. Un ejemplo claro del envidiable sabor que este elemento aporta a cualquier preparación es la trufa de vainilla, una receta divertida y elegante que mezcla las texturas y los aromas sin que te cueste mucho prepararla o conseguir sus ingredientes. Esta Clase Magistral te enseñará el mejor procedimiento para preparar una deliciosa trufa de vainilla y un transfer de chocolate que te permitirá decorar tus postres de forma sencilla y adecuada.

Toma esta Clase Magistral si deseas:

  • Aprender cómo hacer trufas de vainilla
  • Aprender a realizar un transfer de chocolate
  • Montar diversas preparaciones en un mismo platillo
  • Descubrir recetas de mayor complejidad dentro de la repostería

Requisitos para iniciar tu clase

La Clase Magistral sobre cómo hacer trufas de vainilla decoradas con transfer está diseñada para que puedas tomarla en cualquier momento del día. Antes de iniciar, es importante que cuentes con estos elementos:

Ingredientes

Para la trufa de vainilla

  • 200 gramos de cobertura de chocolate blanco
  • 100 gramos de crema para batir
  • 22 gramos de glucosa líquida
  • 12 gramos de mantequilla
  • 1 pieza de vaina de vainilla

Para la cubierta

  • 300 gramos de cobertura de chocolate obscuro de 55%

Para el transfer

  • 300 gramos de manteca de cacao
  • 8 gramos de colorante liposoluble blanco
  • 8 gramos de colorante liposoluble amarillo
  • 8 gramos de colorante liposoluble rojo
  • 1 pieza de hoja de acetato transparente delgada

Para el montaje

  • 5 piezas de palitos plásticos para paleta

Utensilios

  • tazones de varios tamaños
  • olla de 1 litro
  • duya redonda plana
  • manga pastelera
  • charola;
  • tapetes de silicón;
  • guantes
  • termómetro
  • brocha de cocina
  • miserable o pala resistente al calor
  • espátula escalonada
  • plano plano
  • sello o brocha para hacer transfer
  • cuchillo chef
  • tabla para picar

Otras herramientas

  • Un teléfono inteligente, ordenador o tableta con una conexión a internet estable
  • Una base de mármol o un espacio libre y liso en el que puedas llevar a buen término tu práctica

¿Quién dictará la clase?

Alejandro Cuallo es chef pastelero profesional con un título de licenciatura de la Universidad del Claustro de Sor Juana. Cuenta con ocho años de experiencia profesional en el área de la repostería en distintos hoteles de lujo y restaurantes fine dining de la ciudad de México y Cancún, Q. Roo. Ha colaborado en prestigiosos sitios como el hotel Dulce Patria, The St. Regis y el Gran Hotel, todos en la CDMX, además del Hotel Nizuc Resort & Spa en Cancún, Quintana Roo.
Actualmente cuenta con su propio emprendimiento Sempre Gelato, El Arte Del Helado, un concepto de heladería artesanal virtual con venta en el sector restaurantero y hotelero dentro de la CDMX. Será él quien te acompañe en esta Clase Magistral sobre cómo hacer trufas de vainilla decoradas con transfer.

Beneficios de aprender cómo hacer trufas de vainilla decoradas con transfer

Además de aprender cómo hacer trufas de vainilla decoradas con transfer de chocolate, esta Clase Magistral te brindará beneficios como:

  • Aprender a manipular el chocolate en recetas con un mayor grado de complejidad
  • Conocer más sobre el uso de la vainilla
  • Aumentar tus conocimientos en la decoración de postres
  • Añadir una nueva receta a tu emprendimiento de repostería

Precios

Tu membresía te dará acceso a todas las Clases Magistrales de la plataforma, al chat con expertos, a la retroalimentación de tu aprendizaje y a la biblioteca de recursos descargables.
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