Plato de comida cocina internacional

Diplomado en

Cocina Internacional

Este diplomado te ayudará a dominar los términos de cocción y el manejo de la carne, aves, cerdo, pescados y frutos del mar; además te ayudará a crear tus propias recetas para aplicarlas en hotelería, restaurantes, comedores en general, cocinas industriales, servicios de banquetes y eventos, entre muchos otros.

¿Qué voy a aprender?

Elaborar salsas madre, derivadas y secundarias; así como las más representativas de la cocina mexicana

Técnicas de cocción de arroz y pastas. Clasificación de las sopas. Elaboración de sopas representativas de la cocina mexicana y algunas tradiciones culinarias del mundo

Clasificación de las aves y pescados, cortes, técnicas de preparación, métodos de cocción y todos los factores que influyen en la calidad de la preparación final

Temario

Curso 1: Salsas, arroces y pastas

Módulo 1: Espesantes y ligazones
Módulo 2: Salsas madres
Módulo 3: Salsas derivadas
Módulo 4: Salsas mexicanas
Módulo 5: Arroz – Clasificación y manejo
Módulo 6: Metodos de cocción del arroz
Módulo 7: Pastas – Clasificación y manejo
Modulo 8: Pasta – Elaboración y métodos de cocción

Curso 2: Sopas

Módulo 1: Caldos y consomés
Módulo 2: Potajes
Módulo 3: Sopas

Curso 3: Res

Módulo 1: Un poco de historia
Módulo 2: Cortes y categorías
Módulo 3: Técnicas de preparación
Módulo 4: Métodos de cocción

Práctica Integradora 1: Ossobuco Gremolata

En esta práctica integradora consolidarás los conocimientos y habilidades adquiridos en los primeros 3 módulos de estudio. Para ello elaborarás uno de los platos más complejos que conforman la cocina clásica: Ossobuco Gremolata; donde recuperarás tus conocimientos sobre métodos de cocción de carnes y elaboración de salsas.

Curso 4: Aves

Módulo 1: Clasificación
Módulo 2: Técnicas de preparación
Módulo 3: Métodos de cocción

Curso 5: Pescados

Módulo 1: ¿Por qué el pescado es un buen negocio?
Módulo 2: Presentaciones de pescados
Módulo 3: Métodos de cocción

Curso 6: Frutos del mar

Módulo 1: Viene del mar
Módulo 2: Moluscos: clasificación y selección
Módulo 3: Crustáceos: clasificación y selección
Módulo 4: Técnicas de preparación
Módulo 5: Métodos de coccion

Práctica Integradora 2: Paella

En esta segunda práctica integradora elaborarás una receta de Paella Mixta, en la cual recuperarás los conocimientos relacionados a la selección, manejo y uso de aves, pescados y frutos del mar.

Curso 7: Animales menores

Módulo 1: Conociendo al ganado
Módulo 2: Cordero y chivo: características

Curso 8: Nueces y semillas

Módulo 1: Conoce a la nuez
Módulo 2: Semillas

Curso 9: Aceites y grasas

Módulo 1: Significado y categorías
Módulo 2: Grasas
Módulo 3: Funciones de los lípidos en la comida

Práctica Integradora 3: Pork Belly

En esta última práctica integradora elaborarás la receta de Pork Belly, en la que combinarás los conocimientos adquiridos sobre del uso y selección del cerdo, el uso del aceite como medio para transmitir el calor y la elaboración de una deliciosa salsa empleando almendras.

Aprende con una experiencia personalizada

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Clases virtuales en vivo

Asiste a las Clases en Vivo de tu diplomado para resolver dudas, reforzar lo aprendido y aprender junto a tus compañeros en tiempo real.

Clases con retroalimentacion personalizada
Acceso a Expertos

Nuestros expertos estarán disponibles para acompañarte en tu crecimiento durante el diplomado. Vía mail, whatsapp, o chat, siempre te responderán con la mejor disposición.

Clases con Material descargable
Material Descargable

A lo largo de tu viaje en el diplomado tendrás acceso a material didáctico que te permitirán aprender, practicar y probar. Tu decides cómo sacarle el mayor provecho.

Diploma Físico y Digital

Al finalizar tu diplomado te haremos llegar sin costo alguno tu diploma físico hasta la puerta de tu casa, pero también uno digital que compartirás en tus redes sociales con todos tus contactos.

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Estudia a tu Ritmo

Tu decides cuándo, dónde y a qué hora. Nuestra plataforma siempre está abierta para que adquieras las habilidades teóricas y pongas manos a la obra con las actividades prácticas.

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Diploma Físico y Digital

Te otorgamos un diploma, el cual será enviado a tu casa sin ningún precio adicional. Nuestro Diploma viene acompañado de documentación que detalla los contenidos del programa profesional, abriéndote un mundo de posibilidades.

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Cocina Internacional

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