Te otorgamos un diploma, el cual será enviado a tu casa sin ningún precio adicional. Nuestro Diploma viene acompañado de documentación que detalla los contenidos del programa profesional, abriéndote un mundo de posibilidades.
Curso deRepostería
Aprende las técnicas más actuales de repostería, pastelería y panadería con nuestro Curso y empieza a vender tus postres.
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En nuestro Curso de Repostería, aprenderás:
Métodos de leudado y amasado para todo tipo de panes, además de técnicas para elaborar masas sofisticadas coberturas, rellenos y decoración de pasteles.
Los más exquisitos postres al plato: mousses, bavaresas y parfaits. Chocolatería de 0 a 100, desde la teoría básica hasta la bombonería avanzada.
Postres helados y diferentes técnicas para aprovechar el frío al máximo.
3 ventajas de Aprender con nosotros
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Resuelve todas tus dudas a través de nuestro chat o WhatsApp. Nuestros expertos están a un mensaje de distancia para ayudarte con cualquier pregunta
Comunidad de Miles de Estudiantes
Construye relaciones con personas que están en el mismo proceso de aprendizaje que tú por medio de nuestros Foros de Comunidad, Grupos en Facebook y hasta Grupos en WhatsApp
Acerca del Curso de Repostería:
Curso 1: Frutas, hierbas y flores, añade frescura a tus recetas
L1. La fruta y sus clasificaciones
L2. ¿Cómo elegir, manipular y conservar frutas?
L3. Otras categorías de frutas tradicionales en repostería
L4. Hierbas y flores comestibles en la repostería
L5. Cortes de frutas y hierbas
Curso 2: Higiene y herramientas, la limpieza es importante
L1. Principios básicos de seguridad e higiene
L2. La higiene es fundamental en la preparación de alimentos
L3. El correcto manejo de los alimentos en el servicio
L4. Sistemas y programas de higiene en alimentos
L5. Equipos y herramientas
Curso 3: Huevo, lácteos y grasas, la combinación perfecta
L1. El huevo y su aplicación en la repostería
L2. Los lácteos y su aplicación en la repostería
L3. Grasas, aceites y su aplicación en la repostería
Práctica Integradora 1: Frutas, merengues y chocolate
Opción 1: Crocante de merengue
Opción 2: Sopa fría de melón
Opción 3: Suspiro de chocolate
Curso 4: Jarabes y caramelos, el toque dulce
L1. La miel y el azúcar como principales edulcorantes
L2. El azúcar y sus derivados
L3. Aditivos: saborizantes y colorantes
L4. Licores y destilados, cómo usarlos en la repostería
Curso 5: Frutos secos, semillas y especias, el extra de textura
L1. Frutos secos: variedades y usos en la repostería
L2. Semillas: variedades y usos en la repostería
L3. Especias: variedades y usos en la repostería
Curso 6: Harinas y leudantes, la pareja inseparable de las buenas masas
L1. El trigo, elemento base para la elaboración de harinas
L2. El gluten, ¿qué es y cómo actúa?
L3. Harinas sin gluten, descubre otras alternativas
L4. Leudantes, el aliado perfecto en las masas
Práctica Integradora 2: Los clásicos reinventados
Opción 1: Pastel de crêpes de moras y chocolate
Opción 2: Pastel de cumpleaños
Opción 3: Fruitcake con glaseado de especias
Curso 7: Gelatinas y salsas, ricas y divertidas
L1. Tipos de gelificantes y sus usos
L2. Aplicaciones de los espesantes y emulsionantes
L3. Tipos de gomas y su función
L4. Salsas y coulis en la repostería
Curso 8: Cremas y natillas, un toque diferente
L1. Las cremas y natillas en la repostería
L2. Las cremas y su categorización
L3. Puntos clave para la correcta preparación de cremas y natillas
Curso 9: Tartas y masas friables, ¡sorpréndelos!
L1. Las tres masas básicas: brisée, sucrée y sablée
L2. Ingredientes básicos para una masa friable
L3. Variedades de tartas y métodos de cocción
Práctica Integradora 3: Sabores y texturas de ensueño
Opción 1: Pastel en capas
Opción 2: Crème brûlée crocante
Opción 3: Flan de coco
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Repostería y Pastelería
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Diploma Físico y Digital
¿Qué opinan nuestros estudiantes?
Soy egresada de la Carrera Técnica de Repostería. En Septiembre de este año acabo de abrir un espacio para dar clases, un taller para clases casi personalizadas. Tengo dando clases de repostería más de 13 años en un centro comunitario pero GI me impulsó a tomar la decisión de abrir mi taller por cuenta propia.
Rocío Aguayo
Repostería
“Yo recomiendo altamente a Gastronómica Internacional, mi experiencia fue bastante buena, los maestros están preparados y capacitados para estar al frente; así como todos los asistentes están en cualquier momento y lo recomendaría bastante.”
Teresa Valdez
Repostería
“Estoy muy satisfecha con los resultados, los contenidos teóricos y prácticos me han permitido conocer lo que son las técnicas, ingredientes y funcionalidad en cada receta. Ha sido una experiencia muy enriquecedora y estoy segura que la van a disfrutar.”
Kenlly Vega
Repostería
Puedes ser experto en repostería en tres meses
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Docentes
Contribuidores
Chef Carolina Alarcón
La Chef Carolina tiene experiencia en restaurantes norteamericanos como el Terranea Resort en Rancho Palos Verdes, el Marie Antoinette, el Suika Restaurant y el 69 Oyster Bar en California, entre otros restaurantes con un alto reconocimiento y prestigio que demuestran el gran conocimiento de nuestra chef.
¿Quién es Carolina Alarcón?
La chef Carolina Alarcón es docente de la Escuela Gastronómica. Es licenciada en Bellas Artes en la Universidad Jorge Tadeo Lozano y de cocina en la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno en Colombia. Especializada en Enología y Administración de Establecimientos Gastronómicos. Amante de la cocina desde siempre, en especial de la repostería.
Se caracteriza por ser una persona responsable, positiva, entregada a su trabajo, con una visión de futuro personal y profesional, alcanzando las metas que se propone. Carolina hace parte del grupo de docentes de Aprende Institute desde hace cuatro años, potencializando y creando experiencias que aportan a sus estudiantes gracias a su gran experiencia.
Su inicio en la cocina
Hizo sus prácticas profesionales en cocina fría, banquetes, repostería en alto volumen, como Grade Manager y administración en Marie Antoinette, Suika, 69 Oyster Bar, Terranea Resort. Lo más apasionante en este momento de su carrera fue trabajar en equipo.
Su carrera como Chef y Docente
Carolina ha dedicado la mayor parte de su vida a desarrollar su creatividad, aplicada a la gastronomía. Une sus conocimientos artísticos con los culinarios y por eso siempre tendrá algo nuevo por enseñarte. Para la chef “Caro”, como es conocida, su más grande reto ha sido enseñar tendencias y conocimientos actualizados a sus alumnos.
“Sus alumnos reconocen la motivación, el trabajo en equipo, y el trabajo duro con objetivos que imprime la Chef Carolina en cada una de sus enseñanzas”
“Gracias a su amor por las labores prácticas y creativas, los estudiantes de la chef Carolina adquieren una gran experiencia en proyectos que a futuro son exitosos y novedosos”
Chef Emilio Díaz
El Chef Emilio Díaz es Licenciado en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana, obtuvo el grado con mención honorífica. Al terminar sus estudios el interés por seguir preparándose lo llevó a viajar a España e ingresó al Basque Culinary Center donde realizó un Master en Técnicas de Cocina y productos.
Al regresar a México, aprendió el arte del chocolate de la mano de uno de los chefs más reconocidos del país para posteriormente quedar a cargo del área de repostería de una importante banquetera. Dentro de su trayectoria profesional se ha involucrado en distintas áreas de la gastronomía realizando certificaciones de higiene.
Chef Alejandra Santos
La Chef Alejandra Santos comenzó su carrera gastronómica profesional en el prestigioso Centro Culinario Ambrosia del Distrito Federal, graduándose con especialidades en pastelería, panadería y cocina asiática.
En busca de retos mayores, en 2011 decide participar de la segunda temporada del reality show Cocineros Al Límite de Canal Fox y Utilisima. ¡Y lo gana! El premio fue un curso de Master Cuisine que la lleva hasta la escuela Le Cordon Bleu de Lima, Perú.
De regreso en México trabaja en puestos de responsabilidad en notables escuelas y restaurantes de la capital, coronando sus esfuerzos con un contrato en El Cairo, Egipto, donde asumió las funciones de Chef Ejecutivo en un reconocido restaurante de cocina mexicana.
Chef María Belén Borda
La Chef María Belén estudió en Buenos Aires, Argentina, graduándose con honores como Chef de Cocina Internacional y Analista Gastronómica de la escuela Ott College en 2007. Ávida de nuevas experiencias, se trasladó al otro lado del mundo para estudiar las tradiciones gastronómicas de Bali, Tailandia y Vietnam en reconocidas escuelas como Blue Elephant y Silom. El último año la ha visto trabajando en varioS establecimientos del mundialmente reconocido empresario gastronómico Claus Meyer, dueño del restaurante Noma.
Chef Patricia Ulibarri
La última década ha visto a la chef Patricia Ulibarri repartirse entre la costa este de Estados Unidos (Boston, Nueva York, Hyde Park) y México, afinando su técnica sobre el indiscutido rey de la pastelería: el chocolate. Paty comenzó sus estudios de gastronomía en el Culinary Institute of America al iniciarse el siglo XXI, y desde entonces ha demostrado una pasión y dedicación a las artes culinarias que dan fe de su talento y amor por la cocina y la vida.
Chef Mariana Soledad Orozco
Estando a punto de terminar su carrera de médico cirujano, la Chef Mariana decidió indagar en su otra pasión: la pastelería y la cocina. Lo que encontró de este lado de la vida fue su verdadera vocación y en un giro trascendental decidió comenzar una nueva profesión. Se recibió de Licenciada en Gastronomía en 2010 por la Universidad Anáhuac del Sur del Distrito Federal con una beca de excelencia.