Curso de Panadería Artesanal – 100% Online
En este curso emprenderás el camino de la panadería artesanal, acompañado de profesionales que te ayudarán a descubrir y aprender las mejores técnicas para la elaboración de tus panes y los conocimientos teóricos y prácticos para convertirte en un experto. ¡Tenemos cupos limitados para becas y una puede ser tuya!
¿Qué aprenderás en el curso en Panadería Artesanal?
Conocimiento para pre-elaborar, preparar, presentar y conservar panes artesanales frescos y de calidad, siguiendo estándares de seguridad e higiene en el entorno de trabajo.
Herramientas para orientar estos conocimientos hacia: el consumo personal, el desarrollo de su propio emprendimiento.
Emplearse en locales comerciales que requieran de este tipo de producción.
Temario Panadería Artesanal
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Lección 1. Los básicos de la panadería
1. Tipos de harinas y leudantes
2. Proceso de fermentación
3. Elaboración de masa madreLección 2. Elaboración de masas sencillas
1. Definición e ingredientes
2. Equipamiento y utensilios necesarios
3. Pesos y medidas. Coeficiente panadero
4. Proceso de elaboración: pesar, amasar, fermentar, formar y hornear»Lección 3. Manos en la masa: Baguette
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones idealesLección 4. Manos en la masa: Pan de semillas
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones idealesLección 5 Manos en la masa: Ciabatta
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales» -
Lección 1. Elaboración de masas enriquecidas
1. Definición e ingredientes
2. Equipamiento y utensilios necesarios
3. Proceso de elaboraciónLección 2. Manos en la masa: Focaccia
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones idealesLección 3. Manos en la masa: Brioche
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones idealesLección 4. Manos en la masa: Pan de molde
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones idealesLección 5. Manos en la masa: Bagel
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales -
Lección 1. Buenas prácticas de la panadería.
1. Almacenamiento y conservación de los ingredientes
2. SalubridadLección 2 Planificación y panificación
1. Cálculo de cantidades
2. Elaboración de presupuesto
3. Cálculo de costosLección 3. Atención al detalle: Packaging y presentación
1. Conservación de panes
2. Tipos de packaging
3. Combinaciones ideales: vinos, quesos, fiambres y frutas
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