Diplomado en

Repostería Profesional

Aprende todo sobre este maravilloso mundo, desde el uso adecuado de harinas, hasta la preparación de cremas y natillas.

¿Qué voy a aprender?

Más de 50 recetas esenciales del oficio, entre ellas, flanes, mousses, sabayón y crème brulée, pays, tartas clásicas saladas y dulces.

Cómo utilizar ingredientes nobles como azúcar, huevos, lácteos, frutas caramelizadas, merengues, cremas y salsas dulces.

Los conocimientos imprescindibles sobre la selección, uso y conservación de ingredientes, seguridad e higiene personal y ambiental que debe tener todo chef repostero profesional.

Temario

Curso 1: Frutas, hierbas y flores, añade frescura a tus recetas

L1. La fruta y sus clasificaciones
L2. ¿Cómo elegir, manipular y conservar frutas?
L3. Otras categorías de frutas tradicionales en repostería
L4. Hierbas y flores comestibles en la repostería
L5. Cortes de frutas y hierbas

Curso 2: Higiene y herramientas, la limpieza es importante

L1. Principios básicos de seguridad e higiene
L2. La higiene es fundamental en la preparación de alimentos
L3. El correcto manejo de los alimentos en el servicio
L4. Sistemas y programas de higiene en alimentos
L5. Equipos y herramientas

Curso 3: Huevo, lácteos y grasas, la combinación perfecta

L1. El huevo y su aplicación en la repostería
L2. Los lácteos y su aplicación en la repostería
L3. Grasas, aceites y su aplicación en la repostería

Práctica Integradora 1: Frutas, merengues y chocolate

Opción 1: Crocante de merengue
Opción 2: Sopa fría de melón
Opción 3: Suspiro de chocolate

Curso 4: Jarabes y caramelos, el toque dulce

L1. La miel y el azúcar como principales edulcorantes
L2. El azúcar y sus derivados
L3. Aditivos: saborizantes y colorantes
L4. Licores y destilados, cómo usarlos en la repostería

Curso 5: Frutos secos, semillas y especias, el extra de textura

L1. Frutos secos: variedades y usos en la repostería
L2. Semillas: variedades y usos en la repostería
L3. Especias: variedades y usos en la repostería

Curso 6: Harinas y leudantes, la pareja inseparable de las buenas masas

L1. El trigo, elemento base para la elaboración de harinas
L2. El gluten, ¿qué es y cómo actúa?
L3. Harinas sin gluten, descubre otras alternativas
L4. Leudantes, el aliado perfecto en las masas

Práctica Integradora 2: Los clásicos reinventados

Opción 1: Pastel de crêpes de moras y chocolate
Opción 2: Pastel de cumpleaños
Opción 3: Fruitcake con glaseado de especias

Curso 7: Gelatinas y salsas, ricas y divertidas

L1. Tipos de gelificantes y sus usos
L2. Aplicaciones de los espesantes y emulsionantes
L3. Tipos de gomas y su función
L4. Salsas y coulis en la repostería

Curso 8: Cremas y natillas, un toque diferente

L1. Las cremas y natillas en la repostería
L2. Las cremas y su categorización
L3. Puntos clave para la correcta preparación de cremas y natillas

Curso 9: Tartas y masas friables, ¡sorpréndelos!

L1. Las tres masas básicas: brisée, sucrée y sablée
L2. Ingredientes básicos para una masa friable
L3. Variedades de tartas y métodos de cocción

Práctica Integradora 3: Sabores y texturas de ensueño

Opción 1: Pastel en capas
Opción 2: Crème brûlée crocante
Opción 3: Flan de coco

Aprende con una experiencia personalizada

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Material Descargable

A lo largo de tu viaje en el diplomado tendrás acceso a material didáctico que te permitirán aprender, practicar y probar. Tu decides cómo sacarle el mayor provecho.

Diploma Físico y Digital

Al finalizar tu diplomado te haremos llegar sin costo alguno tu diploma físico hasta la puerta de tu casa, pero también uno digital que compartirás en tus redes sociales con todos tus contactos.

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Tu decides cuándo, dónde y a qué hora. Nuestra plataforma siempre está abierta para que adquieras las habilidades teóricas y pongas manos a la obra con las actividades prácticas.

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Diploma Físico y Digital

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Mujer sonriente en una Reposteria

Puedes ser experto en repostería en tres meses