Repostería profesional y Panadería Artesanal
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Este 2023 Emprende en Estados Unidos: “Los emprendedores latinos representarán un 30% de la población de Estados Unidos en 2050”. JP Morgan
Al concluir el programa sabrás:
Más de 50 recetas esenciales del oficio, entre ellas, flanes, mousses, sabayón y crème brulée, pays, tartas clásicas saladas y dulces.
Cómo utilizar ingredientes nobles como azúcar, huevos, lácteos, frutas caramelizadas, merengues, cremas y salsas dulces.
Cómo hacer panes de masa sencilla y de masa enriquecida, así como también como cuidarlos, conservarlos y planificar
Did you know?
En los últimos 10 años, el número de Latino Owned Businesses – LOB creció un 44 %. Es decir, los hispanos inmigrantes en Estados Unidos somos uno de los motores de crecimiento más importantes en el país.
Impacto en nuestra comunidad
6 de cada 10 egresados
9 de cada 10 egresados
Temario Repostería Profesional
Lección 1: La fruta y sus clasificaciones
Lección 2: ¿Cómo elegir, manipular y conservar frutas?
Lección 3: Otras categorías de frutas tradicionales en repostería
Lección 4: Hierbas y flores comestibles en la repostería
Lección 5: Cortes de frutas y hierbas
Lección 1: Principios básicos de seguridad e higiene
Lección 2: La higiene es fundamental en la preparación de alimentos
Lección 3: El correcto manejo de los alimentos en el servicio
Lección 4: Sistemas y programas de higiene en alimentos
Lección 5: Equipos y herramientas
Lección 1: El huevo y su aplicación en la repostería
Lección 2: Los lácteos y su aplicación en la repostería
Lección 3: Grasas, aceites y su aplicación en la repostería
Lección 1: La miel y el azúcar como principales edulcorantes
Lección 2: El azúcar y sus derivados
Lección 3: Aditivos: saborizantes y colorantes
Lección 4: Licores y destilados, cómo usarlos en la repostería
Lección 1: Frutos secos: variedades y usos en la repostería
Lección 2: Semillas: variedades y usos en la repostería
Lección 3: Especias: variedades y usos en la repostería
Temario Panadería Artesanal
Lección 1. Los básicos de la panadería
1. Tipos de harinas y leudantes
2. Proceso de fermentación
3. Elaboración de masa madre
Lección 2. Elaboración de masas sencillas
1. Definición e ingredientes
2. Equipamiento y utensilios necesarios
3. Pesos y medidas. Coeficiente panadero
4. Proceso de elaboración: pesar, amasar, fermentar, formar y hornear”
Lección 3. Manos en la masa: Baguette
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales
Lección 4. Manos en la masa: Pan de semillas
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales
Lección 5 Manos en la masa: Ciabatta
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales”
Lección 1. Elaboración de masas enriquecidas
1. Definición e ingredientes
2. Equipamiento y utensilios necesarios
3. Proceso de elaboración
Lección 2. Manos en la masa: Focaccia
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales
Lección 3. Manos en la masa: Brioche
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales
Lección 4. Manos en la masa: Pan de molde
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales
Lección 5. Manos en la masa: Bagel
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales
Lección 1. Buenas prácticas de la panadería.
1. Almacenamiento y conservación de los ingredientes
2. Salubridad
Lección 2 Planificación y panificación
1. Cálculo de cantidades
2. Elaboración de presupuesto
3. Cálculo de costos
Lección 3. Atención al detalle: Packaging y presentación
1. Conservación de panes
2. Tipos de packaging
3. Combinaciones ideales: vinos, quesos, fiambres y frutas
Our one and only goal!
Como inmigrantes, nuestros estudiantes son héroes. La generación con la valentía para cambiarlo todo. Nuestro objetivo es que, first and foremost, logres alcanzar tus metras de vida y, last but not least, que mejores tus ingresos. ¡El primer paso es sencillo: Yes! You need to APRENDER!
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