Aprende Panadería Artesanal Emprende en Estados Unidos

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Temario Panadería Artesanal

Lección 1. Los básicos de la panadería
1. Tipos de harinas y leudantes
2. Proceso de fermentación
3. Elaboración de masa madre

Lección 2. Elaboración de masas sencillas
1. Definición e ingredientes
2. Equipamiento y utensilios necesarios
3. Pesos y medidas. Coeficiente panadero
4. Proceso de elaboración: pesar, amasar, fermentar, formar y hornear»

Lección 3. Manos en la masa: Baguette
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales

Lección 4. Manos en la masa: Pan de semillas
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales

Lección 5 Manos en la masa: Ciabatta
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales»
Lección 1. Elaboración de masas enriquecidas
1. Definición e ingredientes
2. Equipamiento y utensilios necesarios
3. Proceso de elaboración

Lección 2. Manos en la masa: Focaccia
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales

Lección 3. Manos en la masa: Brioche
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales

Lección 4. Manos en la masa: Pan de molde

1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales

Lección 5. Manos en la masa: Bagel

1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales
Lección 1. Buenas prácticas de la panadería.

1. Almacenamiento y conservación de los ingredientes
2. Salubridad

Lección 2 Planificación y panificación

1. Cálculo de cantidades
2. Elaboración de presupuesto
3. Cálculo de costos

Lección 3. Atención al detalle: Packaging y presentación

1. Conservación de panes
2. Tipos de packaging
3. Combinaciones ideales: vinos, quesos, fiambres y frutas

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