Aprende Técnicas Culinarias, Emprende en Estados Unidos
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Temario Técnicas Culinarias
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Conocerás todo lo relacionado con las enfermedades que se transmiten por falta de higiene en la cocina y cómo se manejan los alimentos para evitar la contaminación cruzada.
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Al terminar este módulo sabrás cómo clasificar frutas y verduras, dependiendo del tipo de maduración y sus características.
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Aprenderás sobre la forma correcta de pelar, cortar de forma estándar, básica, decorativa y su uso especial en verduras.
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Aprenderás cuáles son los principios científicos de la cocción con agua, aceite o grasa, con calor seco, cuáles son las alternativas a estos tipos de cocción y las nuevas tendencias para que tengas permanente actualización.
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Conocerás los lácteos en su origen y aprenderás el uso de sus derivados, cómo elegirlos, manipularlos y conservarlos; además aprenderás la forma correcta de seleccionar, almacenar y cocer huevos en líquido, a la sartén, a la plancha y al horno.
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Esta clase te enseña a saber cómo utilizar hierbas y especias para cocinar aderezos como: chimichurri de hierbas, lechón horneado a la sangiovana, guayabas rellenas de requesón y hierbas jitomates a la provenzal.
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Existen tantos cortes de papas como variedades, por eso te enseñamos cuáles son sus métodos de cocción y cómo puedes prepararlas.
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Además de enseñarte todo sobre cereales y legumbres, te explicamos como emplearlas para preparar cassoulete sopa de habas con nopales, empanadas de pipián “popayán”, polenta con queso de cabra y parmesano, entre otras ricas opciones.
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Preparaciones como Minestrone Carbonade a la flamenca requieren saber todo sobre los fondos. En este curso te enseñamos todo lo que tienes que saber para elaborar preparaciones emblemáticas.
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