Pastel de zanahoria
Aprende a preparar Pastel de zanahoria
Ingredientes
- ½ tz azúcar morena
- ½ tz harina de avena
- ½ tz harina de trigo
- ½ cdta jengibre rallado
- 1 cdta canela en polvo
- ½ cdta nuez moscada en polvo
- ½ tz nuez picada
- 60 gr leche de vaca light o leche de soya
- 60 ml aceite de oliva
- 1 cdta polvo para hornear
- 80 gr uva pasa
- 1 cda vainilla
Para la Crema
- 300 gr yogurt griego sin azúcar
- 50 ml miel de agave
- 1 gr ralladura de limón
- 100 gr requesón
Elaboración paso a paso
- Lava y desinfecta los ingredientes para pesarlos y medirlos.
- Casca los huevos.
- Comienza a cernir la harina de trigo, la avena, el polvo para hornear y las especias (excepto el jengibre).
- Engrasa y enharina los moldes mientras precalientas el horno a 180 °C.
- Coloca los huevos en el tazón de la batidora y mezcla hasta que se forme una espuma, después añade el aceite, el azúcar, la vainilla y el jengibre mientras continúas mezclando.
- Integra los ingredientes secos que cernimos previamente junto con la zanahoria rallada, las pasitas, la mitad de la nuez, la sal, la leche o la bebida vegetal.
- Vierte la mezcla en dos moldes en partes iguales.
- Hornea durante 20 minutos y posteriormente verifica que esté cocido insertando un palillo, éste deberá salir totalmente limpio.
- Deja enfriar y desmolda.
- Elabora la crema en un tazón mientras mezclas el yogurt griego, la miel de agave, la ralladura de limón y el requesón.
- En la primera tapa esparce la mitad de la crema, coloca la segunda tapa de pan y coloca encima la otra mitad.
- Finalmente decora con la otra mitad de nueces picadas.
Notas
