Picadillo vegano
Raciones: 6
Ingredientes
- 1 pza cebolla
- 500 g champiñones
- 100 g chícharos o guisantes
- 2 pza papas
- 2 pza zanahorias
- 3 pza jitomates o tomate rojo
- 1 pza aguacate o palta
- 1 paquete de tostadas
- 1 diente de ajo
- 1 ramita perejil picado
- c/s agua
- c/s sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Pela las papas, zanahorias y chicharos y hiervelos en agua.
- Pica la mitad de la cebolla y los champiñones.
- En un sartén coloca la cebolla y los champiñones mientras los mueves constantemente. Soltará agua, así que debes dejar que se cuezan hasta que se disuelva toda el agua.
- En la licuadora coloca el jitomate, la otra mitad de la cebolla, el ajo, el perejil picado y un chorrito de agua, finalmente muele todos los ingredientes.
- Pica en cuadros la papa y la zanahoria.
- Una vez que se haya disuelto toda el agua que hay en el sartén con los champiñones, vierte la salsa y cocina por 10 minutos.
- Agrega la papa, zanahoria y chicharos.
- Sirve el guisado sobre las tostadas con aguacate o palta ¡Delicioso!