Te mostramos una receta fácil y económica para preparar una rosca de reyes tradicional.
Tiempo de preparación1 horah30 minutosmin
Tiempo de cocción25 minutosmin
Plato: Postres
Raciones: 12porciones
Calorías: 7540.7kcal
Equipment
Cuchillo de chef
Tabla para picar
Charola para horno
Horno
Batidor globo
Boles varios tamaños
Raspa de metal
Brocha
Cuchara
Ingredientes
500gramosharina
ralladura de una naranja madura grande
150gramosazúcar estándar
15gramoslavadura seca
100mililitrosleche tibia
200gramosmantequilla
2huevos
6gramossal
5yemashuevo
3muñecos
300gramosate de diferentes sabores
60gramoscerezas verdes y rojas conserva
30gramosazúcar para espolvorear
3piezashigo cristalizado verde
1huevo para barnizar
15gramosaceite vegetal
Para la pasta azucarada
100gramosmanteca de cerdo(se pude sustituir por manteca vegetal)
100gramosazúcar glass
100gramosharina de trigo
Elaboración paso a paso
Preparación para la rosca
Precalienta el horno a 200 °C.
Pesa todos los ingredientes.
Engrasa la charola de la rosca con manteca.
Corta la mantequilla en cubos.
Corta el ate en tiras y las cerezas en mitades.
Mezcla todos los ingredientes de la pasta azucarada y refrigera.
Prepara una esponja con la levadura, tres cucharadas de harina y la leche. Mezcla con la cuchara hasta que se integre todo y colócala cerca de la estufa para que fermente.
Elaboración para la rosca
Agrega a la batidora el huevo, las yemas, el azúcar, la ralladura, la sal y la mantequilla, mezcla a velocidad baja y media.
Baja la velocidad, agrega poco a poco el harina y mezcla a velocidad media hasta que se integre todo.
Agrega la esponja y sigue batiendo hasta que la masa se estire sin romperse fácilmente.
Unta un bol con aceite y coloca la masa para que fermente, tápala con una toalla húmeda hasta que doble su tamaño.
Pasa la masa a una mesa y estírala como baguette para repartir el gas, empieza a darle forma cuidando que la costura quede por debajo.
Pasa a la charola y cierra el óvalo. Mete los muñequitos por debajo de las costuras.
Barniza con el huevo y decora con la pasta de azúcar, el ate, las cerezas y los higos. Espolvorea toda la rosca con más azúcar, especialmente sobre la pasta. Deja reposar hasta que doble su tamaño.
Hornea a 180 °C por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada la costra.
Sabremos que está cocida cuando al tocarla, no se hunda.
Coloca en una rejilla para que se enfríe.
Sirve (un excelente acompañante es el chocolate caliente).
Notas
Nota: Es importante darle el tiempo adecuado a la panadería para que la fermentación sea adecuada, pues es lo que otorga volumen, sabor y aroma.