Semifrío de frambuesa
El tiempo total de la elaboración es de 15 minutos y de reposo, alrededor de 8 horas.
Ingredientes
- 250 g de frambuesa. (Frescas o congeladas).
- 100 g de azúcar.
- 2 claras de huevo.
- 200 ml de crema para batir o leche.
- 5 ml de extracto de vainilla.
Elaboración paso a paso
- Comienza cubriendo un molde alargado con papel film, dejando que sobresalga por los bordes, para que se pegue y sea más fácil desmoldar. Rocía el molde con un poco de agua.
- Si usas frambuesas congeladas, déjalas descongelar previamente.
- Tritura las frambuesas con una batidora de brazo o turmix.
- Vierte la mezcla en un colador grande sobre un bol. Exprime con una cuchara para ayudarla a colar, desecha las semillas del colador y reserva el jugo obtenido.
- Pon en el tazón de la batidora las claras y el azúcar, bate con el aditamento globo hasta obtener un merengue firme.
- Añade el resto de claras y continúa batiendo hasta que queden a punto de nieve, blancas y brillantes.
- Reserva. En otro bol bate la crema o la leche y añade la vainilla.
- Con una espátula incorpora la crema ya montada a las claras, agrega las frambuesas trituradas y mezcla ligeramente para que queden las vetas.
- Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y llévalo al congelador toda la noche.
- Saca el semifrío 10 minutos antes de servirlo, tira del film y ponlo sobre una fuente.