Muffins de frutos rojos
Este tipo de postre es uno de los más comunes para vender y puedes variar su preparación con diversas frutas.
Ingredientes
- 2 huevos.
- 2 g de azúcar glas.
- 2 g de sal.
- 40 ml de aceite vegetal.
- 10 ml de extracto de vainilla.
- 55 g de zarzamoras.
- 1 pieza de ralladura de limón.
- 65 g de fresas.
- 150 g de harina.
- 50 g de blueberry.
- 44 g de frambuesas.
- 110 ml de yogurt natural.
Elaboración paso a paso
- En el tazón de la batidora agrega los huevos. Comienza a batir con el aditamento de globo a velocidad media, alrededor de 8 minutos hasta lograr punto de listón, es decir, que tenga una consistencia suficientemente lisa y homogénea.
- Agrega el aceite en forma de hilo, asegurándote que se emulsione con la mezcla, luego añade el extracto de vainilla.
- Sigue batiendo a velocidad media, con la ayuda de una cuchara añade el azúcar glas cuidadosamente para evitar perder volumen en la mezcla.
- Agrega la harina, polvo para hornear y sal en forma de lluvia. Con la ayuda del miserable, incorpora de forma envolvente alternando entre los polvos y el yogurt.
- Una vez lista la mezcla libre de grumos, incorpora los frutos rojos y para finalizar la ralladura de limón.
- Coloca la mezcla en la manga pastelera.
- Rellena los capacillos a 3/4 partes de su capacidad. Coloca el molde sobre una charola y lleva al horno.
- Hornea de 25 a 30 minutos a 175 °C. No abras el horno durante la cocción.
- Saca los muffins del horno y deja enfriar.
- Retíralos uno por uno y coloca en una charola. Decora con azúcar glas.
- Para el montaje coloca las fresas en cuartos, blueberries, zarzamoras y frambuesas.