Te otorgamos un diploma, el cual será enviado a tu casa sin ningún precio adicional. Nuestro Diploma viene acompañado de documentación que detalla los contenidos del programa profesional, abriéndote un mundo de posibilidades.
Diplomado en CocinaInternacional
Este diplomado te ayudará a dominar los términos de cocción y el manejo de la carne, aves, cerdo, pescados y frutos del mar; además te ayudará a crear tus propias recetas para aplicarlas en hotelería, restaurantes, comedores en general, cocinas industriales, servicios de banquetes y eventos, entre muchos otros.
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¿Qué voy a aprender?
Elaborar salsas madre, derivadas y secundarias; así como las más representativas de la cocina mexicana
Técnicas de cocción de arroz y pastas. Clasificación de las sopas. Elaboración de sopas representativas de la cocina mexicana y algunas tradiciones culinarias del mundo
Clasificación de las aves y pescados, cortes, técnicas de preparación, métodos de cocción y todos los factores que influyen en la calidad de la preparación final
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Cocina Internacional
Módulo 1: Salsas, arroces y pastas
Lección 1: Espesantes y ligazones
Lección 2: Salsas madres
Lección 3: Salsas derivadas
Lección 4: Salsas mexicanas
Lección 5: Arroz - Clasificación y manejo
Lección 6: Metodos de cocción del arroz
Lección 7: Pastas - Clasificación y manejo
Lección 8: Pasta - Elaboración y métodos de cocción
Módulo 2: Sopas
Lección 1: Caldos y consomés
Lección 2: Potajes
Lección 3: Sopas
Módulo 3: Res
Lección 1: Un poco de historia
Lección 2: Cortes y categorías
Lección 3: Técnicas de preparación
Lección 4: Métodos de cocción
Práctica Integradora 1: Ossobuco Gremolata
En esta práctica integradora consolidarás los conocimientos y habilidades adquiridos en los primeros 3 módulos de estudio. Para ello elaborarás uno de los platos más complejos que conforman la cocina clásica: Ossobuco Gremolata; donde recuperarás tus conocimientos sobre métodos de cocción de carnes y elaboración de salsas.
Módulo 4: Aves
Lección 1: Clasificación
Lección 2: Técnicas de preparación
Lección 3: Métodos de cocción
Módulo 5: Pescados
Lección 1: ¿Por qué el pescado es un buen negocio?
Lección 2: Presentaciones de pescados
Lección 3: Métodos de cocción
Módulo 6: Frutos del mar
Lección1: Viene del mar
Lección 2: Moluscos: clasificación y selección
Lección 3: Crustáceos: clasificación y selección
Lección 4: Técnicas de preparación
Lección 5: Métodos de coccion
Práctica Integradora 2: Paella
En esta segunda práctica integradora elaborarás una receta de Paella Mixta, en la cual recuperarás los conocimientos relacionados a la selección, manejo y uso de aves, pescados y frutos del mar.
Módulo 7: Animales menores
Lección 1: Conociendo al ganado
Lección 2: Cordero y chivo: características
Módulo 8: Nueces y semillas
Lección 1: Conoce a la nuez
Lección 2: Semillas
Módulo 9: Aceites y grasas
Lección 1: Significado y categorías
Lección 2: Grasas
Lección 3: Funciones de los lípidos en la comida
Práctica Integradora 3: Pork Belly
En esta última práctica integradora elaborarás la receta de Pork Belly, en la que combinarás los conocimientos adquiridos sobre del uso y selección del cerdo, el uso del aceite como medio para transmitir el calor y la elaboración de una deliciosa salsa empleando almendras.
Prepárate para conocer y elaborar las mejores recetas del mundo

Parrilladas y Asados

Cocina Internacional
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