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Plato de comida Tecnicas Culinarias

Diplomado en

Técnicas Culinarias

El diplomado está desarrollado para ofrecerte las bases gastronómicas francesas que se utilizan en la mayor parte de las cocinas occidentales. Podrás aplicar sus técnicas en restaurantes de autor, eventos, hoteles, hasta cocinas industriales.

Al concluir el diplomado en Técnicas Culinarias aprenderás:

Todo sobre las frutas y verduras, desde su selección, hasta su almacenamiento y sus técnicas de corte, pelado y descorazado.

Propiedades fisicoquímicas y variedades de lácteos y huevos para que los elijas, almacenes y cocines profesionalmente.

Diferentes usos, cortes y cocción de hierbas, especias, sales, papas, cereales y legumbres.

3 ventajas de Aprender con nosotros

  • Clases en vivo

    Pregunta y comenta lo que quieras mientras recibes retroalimentación inmediata de nuestros expertos.

  • Chef Carolina Alarcón de Aprende Institute atendiendo llamadas

    Contacto con Expertos

    Resuelve todas tus dudas con nuestros expertos a través de nuestro chat o WhatsApp.

  • beneficios-de-aprende-institute

    Comunidad de Miles de Estudiantes

    Construye relaciones con personas que están en el mismo proceso de aprendizaje que tú.

Temario

● Lección 1: Higiene
● Lección 2: Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs)
● Lección 3: Contaminación cruzada
● Lección 4: Manejo de alimentos
● Lección 5: El servicio
● Lección 6: Puntos críticos de control (PCC)
● Lección 7: Seguridad
● Lección 8: Equipos y herramientas
● Lección 9: La batería de la cocina
● Lección 10: Instrumentos de medición
● Lección 11: Seguridad

● Lección 1: Las frutas
● Lección 2: Clasificación según el tipo de maduración
● Lección 3: Clasificación según sus características
● Lección 4: Las verduras

● Lección 1: El cuchillo
● Lección 2: Pelado y cortes básicos
● Lección 3: Cortes estándar y decorativos
● Lección 4: Preparación especial de verduras

● Lección 1: Principios científicos de la cocción
● Lección 2: Cocción con agua
● Lección 3: Cocción con aceite/grasa
● Lección 4: Cocción con calor seco
● Lección 5: Alternativas y nuevas tendencias

● Lección 1: Lácteos en origen
● Lección 2: Leche, crema y derivados
● Lección 3: Elección, manejo y conservación de la leche crema y derivados
● Lección 4: Huevos
● Lección 5: Métodos de cocción en líquido
● Lección 6: Métodos de cocción a la sartén y a la plancha
● Lección 7: Métodos de cocción al horno

Aprende con una experiencia personalizada

  • Recibe retroalimentación personalizada en todas tus actividades prácticas

  • Resuelve tus dudas rápidamente con nuestros expertos vía WhatsApp

  • Recibe tu certificado físico y digital, más un video de graduación solo para ti

Diploma en Tecnicas Culinarias en Aprende Institute

Certificado Físico y Digital

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