Te otorgamos un diploma, el cual será enviado a tu casa sin ningún precio adicional. Nuestro Diploma viene acompañado de documentación que detalla los contenidos del programa profesional, abriéndote un mundo de posibilidades.
Diplomado en TécnicasCulinarias
El diplomado está desarrollado para ofrecerte las bases gastronómicas francesas que se utilizan en la mayor parte de las cocinas occidentales. Podrás aplicar sus técnicas en restaurantes de autor, eventos, hoteles, hasta cocinas industriales.
¡Recibe información
de precios y becas!
Al recibir tu información, uno de nuestros asesores académicos se comunicará contigo
¿Qué voy a aprender?
Todo sobre las frutas y verduras, desde su selección, hasta su almacenamiento y sus técnicas de corte, pelado y descorazado
Propiedades fisicoquímicas y variedades de lácteos y huevos para que los elijas, almacenes y cocines profesionalmente
Diferentes usos, cortes y cocción de hierbas, especias, sales, papas, cereales y legumbres
3 ventajas de Aprender con nosotros
Clases en vivo
Pregunta y comenta lo que quieras mientras recibes retroalimentación inmediata de nuestros expertos
Contacto con Expertos
Resuelve todas tus dudas a través de nuestro chat o WhatsApp. Nuestros expertos están a un mensaje de distancia para ayudarte con cualquier pregunta
Comunidad de Miles de Estudiantes
Construye relaciones con personas que están en el mismo proceso de aprendizaje que tú por medio de nuestros Foros de Comunidad, Grupos en Facebook y hasta Grupos en WhatsApp
Temarios:
Módulo 1: Seguridad y herramientas
● Lección 1: Higiene
● Lección 2: Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs)
● Lección 3: Contaminación cruzada
● Lección 4: Manejo de alimentos
● Lección 5: El servicio
● Lección 6: Puntos críticos de control (PCC)
● Lección 7: Seguridad
● Lección 8: Equipos y herramientas
● Lección 9: La batería de la cocina
● Lección 10: Instrumentos de medición
● Lección 11: Seguridad
Curso 2: Frutas y verduras
● Lección 1: Las frutas
● Lección 2: Clasificación según el tipo de maduración
● Lección 3: Clasificación según sus características
● Lección 4: Las verduras
Curso 3: Corte y preparación de verduras
● Lección 1: El cuchillo
● Lección 2: Pelado y cortes básicos
● Lección 3: Cortes estándar y decorativos
● Lección 4: Preparación especial de verduras
Práctica Integradora 1: Lasagna de vegetales
En esta práctica integradora pondrás en práctica tus conocimientos, elaborando una lasagna de vegetales en donde necesitarás aplicar los mejores cortes, dependiendo de los vegetales que elijas.
Curso 4: Métodos de cocción
● Lección 1: Principios científicos de la cocción
● Lección 2: Cocción con agua
● Lección 3: Cocción con aceite/grasa
● Lección 4: Cocción con calor seco
● Lección 5: Alternativas y nuevas tendencias
Curso 5: Huevos y lácteos
● Lección 1: Lácteos en origen
● Lección 2: Leche, crema y derivados
● Lección 3: Elección, manejo y conservación de la leche crema y derivados
● Lección 4: Huevos
● Lección 5: Métodos de cocción en líquido
● Lección 6: Métodos de cocción a la sartén y a la plancha
● Lección 7: Métodos de cocción al horno
Curso 6: Hierbas y especias
● Lección 1: Hierbas
● Lección 2: Especias
● Lección 3: Sales y pimientas
● Lección 4: Combinaciones de hierbas y especias
Práctica Integradora 2: Huevos Benedictine
Tu reto será elaborar un delicioso desayuno gourmet con Huevos Benedictine, en el cual recuperarás los conocimientos relacionados a la selección, manejo y uso del huevo, hierbas, especias, leche y sus derivados.
Curso 7: Cortes y preparación de papas
● Lección 1: Variedades y cortes específicos de las papas ● Lección 2: Métodos de cocción y preparaciones básicas
Curso 8: Cereales y legumbres
● Lección 1: Cereales y legumbres
● Lección 2: Cereales
● Lección 3: Legumbres
Curso 9: Fondos
● Lección 1: Método general de fondos
● Lección 2: Clasificación y elaboración
● Lección 3: Verduras
Práctica Integradora 3: Sopa Ranchera
Prepara una sopa ranchera para aplicar todo tu conocimiento en fondos, cereales, legumbres y papas.
Aprende con una experiencia personalizada
Recibe retroalimentación personalizada en todas tus actividades prácticas
Resuelve tus dudas rápidamente con nuestros expertos vía WhatsApp
Recibe tu Diploma físico y digital, más un video de graduación solo para ti
Diploma Físico y Digital
¿Qué opinan nuestros estudiantes?
“Me inscribí al diplomado de cocina, porque soy una apasionada en el tema de la preparación en alimentos y aprovechando la opción online, me parece muy cómodo el hecho de establecer yo misma mis horarios. He iniciado con la idea de aprender nuevas técnicas de cocina sin embargo, Gastronómica Internacional está rebasando mis expectativas. He obtenido mayores conocimientos y por lo tanto, logro mejores resultados en mis preparaciones lo cual me motiva día a día a seguir en mis clases.”
Irma Campos Soto
Cocina Internacional
Elegí estudiar en Gastronómica Internacional por el hecho de que puedo estudiar en casa y aprender yo mismo en mi trabajo. Además me mantiene en contacto con la Gastronomía y siento que exploto al máximo mi aprendizaje. Me gusta la modalidad de estudiar en línea.
Jurgen Calderon
Cocina Internacional
En el diplomado de cocina he aprendido a innovar, a mí me ha ayudado bastante ya que mi tutor y el chef están disponibles para apoyar a todo momento. La plataforma está muy bien organizada, lo cual la hace ser más práctica. Asimismo, he aprendido muchas teorías, en la práctica he avanzado mucho y gracias a esto mis metas serán más prontas. Me siento muy feliz de participar en este diplomado
Sebastiana Espínola
Cocina Internacional
Conviértete en experto en cocina internacional en tres meses
Quiero conocer los preciosAprende de los expertos
Docentes
Contribuidores
Chef Alejandro García
Alejandro quiere compartir contigo su gran experiencia en restaurantes europeos de gran prestigio. Cocinó en el Sant Pau en Sant Pol de Mar, Cataluña, que está galardonado con 3 estrellas Michelin; y el restaurante La Botillería del Café de Oriente de Grupo Lezama en Madrid. ¿Estás listo para todo lo que vas a aprender?
¿Quién es Alejandro García?
El Chef Alejandro García se desempeña como docente y director académico de Aprende Institute. Sus áreas de experiencia están centradas en Repostería, Cocina y Vinos en Gastronómica Internacional.
Su pasión siempre ha sido la comunicación y la gastronomía. Cocinar junto a sus abuelas desde niño le ayudó a descubrir que la comida sirve para reunir a las personas y crear ambientes inigualables.
Su inicio en la cocina
Alejandro estudió Licenciatura en Gastronomía del Colegio Superior de Gastronomía y Ciencias de la Comunicación en la Universidad del Valle de México. Tiene varias especializaciones en Cata de Vinos de la Fundación Sommeliers AC; de Cocina Mexicana en la Escuela de Gastronomía Mexicana, y de Cocina y Cultura Española en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, España. Tiene una maestría en Comunicación para Alta Dirección.
Conoce un poco más de su carrera
Su currículo muestra un recorrido como chef de primeros platos en uno de los restaurantes con más prestigio a nivel mundial, el restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar, Cataluña, galardonado con 3 estrellas Michelin. También como chef de cocina caliente y camarero en el restaurante La Botillería del Café de Oriente, del Grupo Lezama en Madrid, España.
Su carrera como docente
Alejandro se ha desempeñado en esta área en la Licenciatura en Gastronomía y Turismo de la Universidad de Londres en la CDMX; además de lo que hace en la Escuela de Gastronomía de Aprende Institute.
¿Qué estás esperando para adquirir en cualquiera de nuestros Diplomados los conocimientos que el chef Alejandro puede aportar a tu proceso de aprendizaje? No esperes más y regístrate.
“Sus alumnos y comensales siempre han estado de acuerdo en algo: cuando se trata de él, están en muy buenas manos.”
“Su trayectoria profesional es realmente inspiradora para sus alumnos, quienes han desarrollado nuevos conocimientos, incluso algunos han podido emprender de manera exitosa.”
¿Qué clases puedes tomar con él?
Chef Roberto Hierro Fernández
Cántabro de nacimiento y cocinero por vocación, estudió cocina en la Escuela de Hostelería y Turismo de Santander (España). Uno de los pilares de las cocinas del Grupo Lezama, ha estado al frente de los fogones del emblemático restaurante madrileño Taberna del Alabardero durante más de 20 años y en este momento es el jefe de cocina del Café de Oriente de Madrid.
Chef Karla Hentschel Méndez
La Chef Karla Hentschel es una de las joyas culinarias en Gastronómica Internacional. Cuenta con un currículum que atestigua su excelente formación y amplia experiencia práctica en destacadas cocinas del mundo, instrucción culinaria en institutos de primera y periodismo culinario en diversas publicaciones.
Chef Mariana Soledad Orozco
Estando a punto de terminar su carrera de médico cirujano, la Chef Mariana decidió indagar en su otra pasión: la pastelería y la cocina. Lo que encontró de este lado de la vida fue su verdadera vocación y en un giro trascendental decidió comenzar una nueva profesión. Se recibió de Licenciada en Gastronomía en 2010 por la Universidad Anáhuac del Sur del Distrito Federal con una beca de excelencia.
Chef Marco Antonio Bonifaz
El Chef Marco se graduó del California Culinary Academy de San Franciso, California, y afinó su experiencia profesional en numerosos restaurantes del Área de la Bahía. Al regresar a su tierra natal, Bolivia, fundó y dirigió varios de los establecimientos más importantes que la capital de La Paz haya disfrutado en las últimas décadas. En el presente es uno de los tres chefs seleccionados por la Cervecería Boliviana Nacional para promover su marca Premium, la Cerveza Huari.
Chef Alberto Buena
El chef Alberto Buena estudió en El I.E.S Hotel Escuela De La Comunidad de Madrid, actualmente es Jefe de cocina de la taberna del Alabardero en Madrid después de muchos puestos en cocinas españolas como Jefe de partida Museo del Traje, Chef ejecutivo Cañas y Brasas (Ibiza) Responsable de catering Cañas y Brasas, restaurante el Puntal y restaurante Casa Pieda.
Profesor Lic. Joaquín Martínez Mora
Nacido en Fuentidueña (España), Joaquín Martínez Mora, actual Director General del Grupo Lezama, empieza en el mundo de la hostelería por el principio, como debe ser. Tras pasar por Casa Lucio y el hotel Escultor en Madrid, aterriza a sus veinte y pocos años en La Taberna del Alabardero, buque insignia del Grupo Lezama, y viene para quedarse.
Chef Sandra Silva
Sandra Silva es licenciada en Gastronomía por el Colegio Superior de Gastronomía.
Experiencia laboral
Arrancó su carrera profesional en sitios como el Sheraton María Isabel Hotel, CDMX, y el hotel Princess Mundo Imperial, Acapulco, Guerrero. De igual manera, se ha desempeñado como sous chef dentro del comedor del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) en la CDMX.
Sandra Silva cuenta con 9 años de experiencia en docencia a través de diversos institutos y universidades como el Instituto Fleming y la Universidad Tecnológica de México (UNITEC). También ostenta años de experiencia en capacitación, administración y asesoramiento de negocios.
Es emprendedora y administradora de Food Truck & Coffee Shop, su propio negocio.