Especialización en Chocolatería

Aprende a crear postres y piezas de chocolatería fina, modelar esculturas, así como a decorar con texturas y colores para generar ingresos en el mundo del chocolate.

Duración: 1 mes

 

Al concluir la especialización en Chocolatería aprenderás:

Manejo adecuado del chocolate según su tipo, características y estado (derretido o atemperado) para su conservación.

Decoración de chocolate y técnicas vanguardistas de color, corte, pegado y amoldado con utensilios de alta gama.

Vaciado, amoldado de chocolates rellenos, manejo de desmolde y creación de texturas.

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Temario Chocolatería

  • Lección 1: Campos de acción de un chocolatero
    Lección 2: El cacao y el chocolate
    Lección 3. Seguridad, higiene y métodos de conservación
    Lección 4: Cristalización y temperado
    Lección 5: Técnicas de temperado del chocolate
    Lección 6: Tus primeros chocolates

  • Lección 1: Chocolate y color
    Lección 2: Decoraciones con chocolate
    Lección 3: Técnicas para pintar moldes
    Lección 4: Figuras de chocolate

  • Lección 1: Bombones
    Lección 2: Tipos de rellenos
    Lección 3: Pastelería y postres con chocolate

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