Curso de Panadería Artesanal
En este curso emprenderás el camino de la panadería artesanal, acompañado de profesionales que te ayudarán a descubrir y aprender las mejores técnicas para la elaboración de tus panes. También se te darán los conocimientos teóricos y prácticos para convertirte en un experto. A través de nuestro temario exploraremos técnicas valiosas, ingredientes, utensilios y todo lo necesario para incursionar en este maravilloso mundo, lo cual permitirá tener una más amplia base de clientes en el negocio de la panadería o emprender en un negocio nuevo, con productos de alta calidad y competencia en el mercado.
Duración: 1 mes
Al concluir el curso en Panadería Artesanal, aprenderás:
Los conocimientos necesarios para pre-elaborar, preparar, presentar y conservar panes artesanales frescos y de calidad, siguiendo estándares de seguridad e higiene en el entorno de trabajo.
Cómo orientar estos conocimientos y herramientas hacia: el consumo personal o el desarrollo de tu propio emprendimiento.
Las habilidades fundamentales para emplearte en locales comerciales que requieran este tipo de producción.
3 ventajas de Aprender con nosotros
Clases en vivo
Contacto con Expertos
Comunidad de Miles de Estudiantes
Temario Panadería Artesanal
Lección 1. Los básicos de la panadería
1. Tipos de harinas y leudantes
2. Proceso de fermentación
3. Elaboración de masa madre
Lección 2. Elaboración de masas sencillas
1. Definición e ingredientes
2. Equipamiento y utensilios necesarios
3. Pesos y medidas. Coeficiente panadero
4. Proceso de elaboración: pesar, amasar, fermentar, formar y hornear”
Lección 3. Manos en la masa: Baguette
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales
Lección 4. Manos en la masa: Pan de semillas
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales
Lección 5 Manos en la masa: Ciabatta
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales”
Lección 1. Elaboración de masas enriquecidas
1. Definición e ingredientes
2. Equipamiento y utensilios necesarios
3. Proceso de elaboración
Lección 2. Manos en la masa: Focaccia
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales
Lección 3. Manos en la masa: Brioche
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales
Lección 4. Manos en la masa: Pan de molde
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales
Lección 5. Manos en la masa: Bagel
1. Origen e historia
2. Ingredientes y elaboración
3. Combinaciones ideales
Lección 1. Buenas prácticas de la panadería.
1. Almacenamiento y conservación de los ingredientes
2. Salubridad
Lección 2 Planificación y panificación
1. Cálculo de cantidades
2. Elaboración de presupuesto
3. Cálculo de costos
Lección 3. Atención al detalle: Packaging y presentación
1. Conservación de panes
2. Tipos de packaging
3. Combinaciones ideales: vinos, quesos, fiambres y frutas
Aprende con una experiencia personalizada
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