Este diplomado es esencial si quieres desarrollar habilidades sensoriales para aplicar una metodología profesional en la evaluación de los dos principales estilos de vino, por eso te enseñamos las reglas que se aplican en las etiquetas, con el fin de que aprendas a seleccionar un vino para cada ocasión.
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¿Qué voy a aprender?
Descorche de vinos y las copas correctas para cada tipo, de modo que el proceso de cata sea adecuado
Catar profesionalmente con la intención de ligar sus características con la elaboración, materia prima, región de procedencia, servicio y maridaje
Desarrollar habilidades relacionadas con los sentidos para aplicar una metodología profesional en la evaluación sensorial de los dos principales estilos de vino
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Temarios:
Curso 1: Introducción a la cata y mundo del vino
En este curso, nuestros tutores te enseñarán cuál es el recorrido del vino, desde la siembra, hasta su cata. También aprenderás cómo concebir el vino como un alimento, sus tipos, una breve historia de la vid y el vino, y los componentes que le dan sabor.
Curso 2: La Vid
Este curso te mostrará cómo es La vid, sus ciclos biológicos, los principales cepajes y sus descriptores.
Curso 3: Elaboración del vino
La vendimia es el proceso de recolección de los racimos de uvas. En este curso te contamos todo sobre este proceso y su relación con la elaboración y embotellamiento de los vinos tranquilos, espumantes, fortificados
Curso 4: Etiquetas y botellas
En este curso aprenderás a reconocer los vinos de cada país o cada región, de acuerdo con la descripción de su etiqueta.
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Curso 5: Vinos del viejo mundo
Este curso te enseña toda la tradición e historia del vino, entendido desde su origen y producción en Europa.
Práctica Integradora: Mi carta de vinos
En esta práctica demostrarás las habilidades adquiridas para agrupar vinos con características similares basándote en los conocimientos adquiridos sobre la vid y el proceso de elaboración del vino. Para ello diseñarás tu propia carta de vinos, misma que deberá exponer los principales estilos de vino para satisfacer un rango amplio de gustos y necesidades.
Curso 6: Vinos del nuevo mundo
Descubre las características de los vinos que se hacen en América y países denominados como Nuevo Mundo.
Curso 7: La química del vino
Para la cata de vinos es de vital importancia que aprendas a desarrollar tus sentidos de modo que puedas captar sensaciones que te ayudarán a saber de dónde vienen los vinos, su cosecha, forma de maduración, entre otras características. Además conocerás cuál es la química del vino, su composición, los compuestos aromáticos y descriptores.
Curso 8: Cata profesional del vino
La calidad en los vinos y la cata profesional.
Curso 9: El servicio del vino
En este curso aprenderás cuáles son los actores que participan en el proceso de servir el vino y tendrás las herramientas necesarias para que aprendas a realizarlo paso a paso.
Curso 10: la armonía del vino con los alimentos
Aprende por qué cualquier comida es buena para practicar el maridaje, siempre que se realcen los sabores y exista un buen manejo entre equilibrio, armonía y textura.
Práctica Integradora 2: Diseñando un menú de 3 tiempos y su maridaje
En esta última práctica integradora deberás recuperar tus habilidades para el análisis de distintos perfiles organolépticos de una gran variedad y estilos de vinos. Para ello diseñarás un menú de tres tiempos eligiendo de una forma profesional, el vino que mejor acompañe cada platillo y que funcione para el general de los paladares que buscan incrementar su disfrute con este tipo de experiencias.
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Te otorgamos un diploma, el cual será enviado a tu casa sin ningún precio adicional. Nuestro Diploma viene acompañado de documentación que detalla los contenidos del programa profesional, abriéndote un mundo de posibilidades.
Definitivamente ahora puedo seleccionar un vino pensando en la región de procedencia, y entender sus notas y sabores por el tipo de cepaje del que proviene y poder acompañarlo adecuadamente con cada alimento.
Alejandra Nuñez Ramos
Cata de Vinos
Con la ayuda de nuestro diplomado online de cata de vinos, el estudiante José Carlos logró la fermentación del azúcar de las uvas donde se transforma en alcohol. De esta forma, logró crear su propio vino una vez finalizado el diplomado.
José Carlos Rincón Gallardo
Cata de Vinos
A pesar de tener 3 años en la industria del vino, Paola aún tenía dudas de algunos conceptos. Ella nos cuenta que la metodología de aprendizaje usada por Gastronómica Internacional ha sido más que satisfactoria y provechosa y asegura que definitivamente este Diplomado ha sido de las mejores inversiones de su vida.
Paola Salas
Cata de Vinos
Cuando Vanessa finalizo Diplomado Online de Cata de Vinos, quedo tan encantada que decidió cambiar de profesión. Actualmente se desempeña como sommelier en una distribuidora e importadora de vinos.
Vanessa Fragoso
Cata de Vinos
Conviértete en un profesional en cata de vinos en tres meses
Isaac cuenta con estudios a nivel internacional, como una Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México. Una Especialidad como Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Chile. Una especialidad en Vinos de Jerez en el Consejo Regulador de la D.O. Jerez de Andalucía, España, y otra especialidad en Vinos de Rioja en Terravid, en el Estado de México.
¿Quién es Isaac Vera?
El sommelier Isaac se ha desempeñado prácticamente en toda la cadena de producción y distribución del vino, trabajando en bodegas productoras, restaurantes, importadoras, retail. Desde casas vitivinícolas, hasta restaurantes como The Palm y Au Pied de Cochon de la Ciudad de México.
Sus inicios como profesional
Isaac inició en el mundo de los sommeliers en Monte Xanic, una importante casa vitivinícola mexicana en la ciudad de Ensenada. Como parte de la plantilla de sommeliers de la cadena hotelera y de restaurantes Grupo Presidente, al frente de restaurantes como The Palm y Au Pied de Cochon y como Sommelier encargado del servicio manejando cava y eventos especiales con una carta de más de 600 etiquetas.
¿Qué aprenderás con Isaac?
En cada una de sus clases Isaac imprime todo el conocimiento aprendido en los procesos de elaboración de vino, su destreza en el trabajo en viñedos, producción, crianza, y embotellado; su experiencia con clientes, y conocer el producto desde su creación. Toda una experiencia en el aprendizaje.
“El profe Isaac imprime todos sus conocimientos en cada una de las clases, como estudiante, tendrás la oportunidad de desarrollar destrezas y habilidades que se requieren en el mundo de los sommeliers”
“Sus alumnos han desarrollado nuevos conocimientos y han descubierto destrezas que no sabían que tenían para emprender.”
Profesor Lic. Jorge Edgardo Furió
El Profesor Furió ha dedicado gran parte de su vida profesional a la enseñanza superior de la elaboración del vino, su análisis sensorial y disfrute. Es Licenciado en Enología e Industrias Frutihortícolas por parte de la Facultad Don Bosco, de Mendoza, Argentina, una de las regiones más importantes de producción vinícola del Cono Sur. Antes de unirse a Gastronómica Internacional fue Profesor Adjunto de la Cátedra de Enología en la Facultad de Enología Don Bosco (2006-2011), y Profesor Titular de la Cátedra de Análisis Sensorial la Universidad Nacional de Chilecito, La Rioja, Argentina (2010-2012).
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