Cómo sustituir alimentos para hacer un pastel de chocolate vegano
Contrario a lo que muchos pueden pensar, una buena alimentación no está separada del sabor y las grandes satisfacciones de la cocina regular. Todo lo contrario, la nutrición y el sabor caminan de forma coordinada y complementaria para dar todos esos platillos que parecen no ser parte de la alimentación vegana. El más claro ejemplo de esto es el pastel de chocolate vegano, una preparación que te demostrará que hasta el postre más “tentador” puede disfrutarse sin culpa alguna y con la total confianza de que estas cuidando tu salud.
Una historia de mucho sabor
Reconocido como uno de los postres más icónicos de la cocina internacional, el pastel del chocolate ha sabido adaptarse a lo largo del tiempo. El primer antecedente sobre su existencia se remonta a finales del siglo XIX cuando se convirtió en un alimento bastante popular por su elegante y dulce sabor, pero para llegar al postre que hoy todos conocen, fueron necesarios diversos descubrimientos.
El primer antecedente se remonta al año 1828 cuando el químico holandés, Casparus Van Houten, desarrolló un método para comercializar el cacao en “piedra” o “polvo”, gracias al mecanismo que desarrolló para extraer la grasa del licor de cacao, convertirlo en un líquido y posteriormente en una masa solida. El cacao comenzó a usarse y explorarse en todo el mundo.
En 1879, en Suiza, Rodolphe Lindt logró convertir al chocolate en un elemento más sedosos y homogéneo. A partir de este hecho, fue más fácil de usar y añadir en diversos pasteles; sin embargo, fue hasta 1900 cuando el pastel de chocolate moderno se convirtió en una realidad. Esto gracias al nacimiento del Devil’s Food, un pastel que se decía “era tan delicioso que debía considerarse como pecado”.
Diversas compañías han aprovechado el boom comercial del pastel de chocolate para convertirlo en un postre “casero” que pueda realizarse en cualquier cocina del mundo. Hoy en día, tras la aparición de nuevos estilos y formas de cocinar, el pastel de chocolate ha llegado hasta la dieta vegana con un claro objetivo: ofrecer todos los placeres del chocolate sin descuidar la parte nutricional y sana del veganismo.
Los beneficios del chocolate vegano
Antes de mostrarte la preparación definitiva de un pastel de chocolate vegano, es importante recalcar todos los beneficios de este, pues ha sido etiquetado injustamente como un alimento “peligroso” para todos los que cuidan su alimentación.
El chocolate es en sí un producto vegano, esto debido a que su origen es vegetal; Sin embargo, deja de serlo cuando se añaden ingredientes como la leche o la mantequilla. Ante esto, existen diversas alternativas como el chocolate negro, el cual brinda beneficios como:
- Antioxidante
- Antidepresivo
- Estimulante
- Antinflamatorio
- Secretor de endorfinas
Una buena estrategia al comprar chocolate es revisar el porcentaje de cacao, pues mientras más alto sea este, menos azúcar tendrá. Siempre procura comprar chocolate con un porcentaje mayor al 70 % de cacao. Para seguir conociendo los beneficios del chocolate y de otros elementos dentro de una dieta balanceada, regístrate en nuestro Programa de Alimentación Vegana y Vegetariana y descubre todo lo que puedes cambiar en tu vida.
No solo el clásico pastel de chocolate puede adaptarse al veganismo, existe una enorme variedad de posibilidades para diversos platillos. Descubre cuáles con el artículo Alternativas veganas a tus platillos favoritos.
¿Cómo sustituir alimentos para mis recetas veganas?
Antes de mostrarte un par de recetas para preparar el mejor pastel de chocolate vegano, mira esta lista de sustitutos de alimentos que podrás usar en postres y recetas de todo tipo.
La mantequilla puede ser sustituida:
- Puré de frutas
- Crema de almendras o de cacahuate
- Mantequilla de anacardos
- Tofu
Los huevos y sus derivados pueden ser sustituidos por:
- Semillas de chía disueltas en agua
- Harinas mezcladas con agua
- Bebidas vegetales mezcladas con levadura
El queso puede ser sustituido por:
- Tofu en cualquiera de sus variedades
- Emulsión de aceite y puré de zanahoria
- Puré de aguacate
Para seguir conociendo más sustitutos para realizar postres veganos, regístrate en nuestro Programa de Alimentación Vegana y Vegetariana. Nuestros docentes y expertos te ayudarán a cada instante para lograr las mejores recetas.
Prepara un pastel de chocolate vegano
Luego de conocer en todo lo que el chocolate puede beneficiarte, es momento de descubrir un par de alternativas para realizar tu propio pastel de chocolate vegano con éxito.
Pastel de chocolate vegano (receta rápida)
Ingredientes
- 1 taza de agua tibia
- 1/2 taza de cocoa en polvo
- 1 1/2 taza de harina
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
Glaseado
- 50 gramos de chocolate negro picado
- 1/3 taza de azúcar glass cernida
- 2 cucharadas de agua
Elaboración paso a paso
- Bate la cocoa con el agua tibia hasta que no queden grumos.
- Combina la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Añade a los secos la mezcla de chocolate, el aceite, la esencia de vainilla y el vinagre.
- Engrasa con manteca vegetal un molde para pastel y vierte la mezcla.
- Hornea a 190 grados Celsius (o 374 en grados Fahrenheit) por 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar por 20 minutos antes de desmoldar.
- Mezcla todos los ingredientes para el glaseado y decora el pastel una vez este frío.
No solo el clásico pastel de chocolate puede adaptarse al veganismo, pues existe una enorme variedad de posibilidades para diversos platillos. Podrás descubrir cuáles con el artículo Alternativas veganas a tus platillos favoritos.
Pastel de chocolate vegano (versión ligera y húmeda)
Ingredientes
- 180 gramos de harina común o de avena
- 50 gramos de cacao en polvo
- 100 gramos de azúcar morena
- 1 cucharadita de levadura o polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 280 mililitros de leche de almendras
- 100 mililitros de aceite de oliva
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 120 gramos de chocolate negro
Para la cobertura
- 30 mililitros de aceite de oliva
- 100 mililitros de miel o sirope de agave
- 30 gramos de cacao en polvo
Elaboración paso a paso
- Mezcla estos ingredientes secos en un bowl: harina, cacao, azúcar, bicarbonato, levadura y sal
- Combina aparte los líquidos: leche de almendras, zumo de limón y aceite de oliva virgen.
- Añade los líquidos a los secos y mezcla hasta que no queden grumos.
- Derrite el chocolate a baño María o en el microondas a intervalos de 30 segundos e intégralo a la mezcla.
- Engrasa los moldes con aceite de oliva y hornea a 150 grados Celsius (o 302 grados Fahrenheit) durante 60 minutos, procura que el calor llegue tanto arriba como abajo. Vigila desde los 50 minutos e inserta un palillo para revisar la consistencia. Recuerda que esta versión es húmeda por lo que no debe salir totalmente seco.
- Prepara la cobertura mezclando el cacao, la miel o sirope de agave y aceite de oliva.
- Deja enfriar por 20 minutos el pastel y decora.
Después de preparar este par de recetas de pastel de chocolate vegano, te aseguramos que no volverás a dudar de todos los beneficios que este tipo de alimentación te puede ofrecer. Si deseas adentrarte más en la repostería vegana, regístrate en nuestro Programa de Alimentación Vegana y Vegetariana y apóyate en nuestros expertos y docentes para realizar las mejores recetas.
