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Ana Mar铆a Salmer贸n Garc铆a
Ana Mar铆a Salmer贸n Garc铆a
Docente en Escuela Bienestar
11 min de lectura

Lo que aprender谩s en un curso de comida vegetariana + receta

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La comida saludable lamentablemente no est谩 a la vuelta de la esquina en muchas ocasiones. 

Lo que s铆 est谩 son nuestras ganas de mejorar nuestra alimentaci贸n y poner nuestro granito de arena para detener la crueldad animal y el calentamiento global.

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Sin embargo, a veces ponemos en duda esta decisi贸n cuando no sabemos qu茅 cocinar o d贸nde comprar nuestra comida. 驴Te ha ocurrido?

Por ello consideramos que, si tomas un curso de comida vegetariana, esto te ayudar谩 a aliviar este sentimiento. As铆 tambi茅n podr谩s impulsar a que otros se animen a alimentarse de esta forma y nunca, nunca perdiendo los sabores m谩s riqu铆simos de la gastronom铆a.

Aprende a preparar deliciosas recetas vegetarianas

Para nadie es un secreto que a veces creemos que solo comiendo ensaladas estamos supliendo nuestra buena alimentaci贸n.

Pero no, no es as铆. En realidad, la gastronom铆a es tan amplia que tenemos un sin fin de sabores vegetarianos por probar. Inscr铆bete en nuestro Diplomado en Alimentaci贸n Vegana y Vegetariana y aprende a preparar estas deliciosas recetas.

Para que no te pase m谩s y dejes de preocuparte por eso, antes de avanzar con la comida vegetariana, vamos a aclarar algunas dudas primero.

Qu茅 es el vegetarianismo y qu茅 es el veganismo, diferencias

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En ocasiones son t茅rminos que nos confunden, sobre todo al iniciar. Pero para ti, que quiz谩s est谩s iniciando te lo vamos a contar r谩pidamente.

Por un lado, un vegetariano es una persona que no come carnes, pescado, mariscos, ni productos que los contengan. 

El vegetarianismo se puede dividir en 2 tipos:

  • Ovolactovegetarianos: este tipo de personas consumen cereales, verduras, frutas, leguminosas, semillas, frutos secos, l谩cteos y huevos.
  • Lactovegetarianos: pueden comer lo de la lista anterior, excepto huevos.

Ahora bien, definamos qu茅 son los veganos. En realidad es f谩cil diferenciarlos. Son quienes basan su dieta en alimentos veganos lo hacen excluyendo huevos, productos l谩cteos y el resto de alimentos de origen animal.

Tipos de dietas que puedes tener, basadas en el vegetarianismo

Pero ten cuidado. Tomando como base estos tipos de alimentaci贸n mencionados tambi茅n se derivan otras como:

  • Quienes practican dietas microbi贸ticas: ellos describen su dieta como vegetariana y se basa principalmente en cereales, leguminosas, verduras, frutas y frutos secos. Se puede comer pescado en peque帽as cantidades.
  • Dieta Hind煤-Asi谩tica: esta se basa predominantemente en vegetales, y con frecuencia puede ser lacto-vegetariana.
  • Dieta crud铆vora: esta puede ser vegana, consistiendo principalmente o exclusivamente en alimentos crudos y no procesados. Los alimentos empleados son las frutas, verduras, frutos secos, semillas, cereales germinados; se pueden incluir productos l谩cteos no pasteurizados.
  • Dieta frug铆vora: son dietas veganas basadas en frutas, frutos secos y semillas. Se excluyen las verduras, cereales, leguminosas y productos animales.

En los 煤ltimos a帽os ha tomado mucho auge la cocina vegetariana pero pocos cursos sobre ello. 

Seguramente ya en alg煤n momento has conocido a alguien que sea vegano o vegetariano, ya sea por motivos religiosos, medioambientales o personales. 

Se puede llegar a pensar incluso que es una moda de unas cuantas personas pero la realidad es que con el paso del tiempo, cada vez hay m谩s alimentos en el supermercado especiales para quienes practican este tipo de alimentaci贸n.

Inclusive vemos que hay muchas opciones de restaurantes que brindan este tipo de men煤s a sus comensales, restaurantes de comida vegana gourmet, los cuales ofrecen una gran variedad de platillos vegetarianos haci茅ndonos saber que la gastronom铆a vegetariana es muy amplia y variada.

10 cosas que puedes aprender en un curso de comida vegetariana

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Aprender a cocinar platillos ricos en nutrientes es una tarea para quienes desean cuidarse en todo sentido.

En un curso de comida vegetariana te dar谩s cuenta que no todas las preparaciones son ensaladas. Algo muy com煤n en el mundo de quienes no conocen a profundidad lo que significa ser vegetariano y lo que se come.

Como tu, sabemos que en cambio hay muchas preparaciones que son deliciosas, saludables y nutritivas hechas a base de alimentos vegetales.

1.- Aprender谩s a crear combinaciones de alimentos

Combinar alimentos te ayudar谩 a crear tus propias recetas de comidas vegetarianas.  Muchas veces llegamos a pensar que las comidas vegetarianas pueden volverse aburridas e incluso se pueden extra帽ar los sabores de las carnes o de los l谩cteos. Olv铆date de ese pensamiento.

La verdad es que cuando se aprende a hacer buenos maridajes con los alimentos correctos, las mezclas entre estos ingredientes logran sabores y texturas muy agradables al paladar.

2.- Para tener una alimentaci贸n vegana y vegetariana saludable

S铆, quiz谩s suena confuso pero no todo lo que dice ser vegano es saludable. En un curso de comida vegetariana aprender谩s que es necesario la correcta selecci贸n de alimentos en el momento de realizar las compras de alimentos.

Justamente este momento es muy importante pues determina la calidad de la dieta. 

Te voy a dar un tip porque me has ca铆do bien. Aqu铆 te va:

Puedes hacer una lista y planificar tus men煤s por semana. Si observas lo que tienes en tu refrigerador y alacena, anota 煤nicamente lo que te hace falta para la elaboraci贸n de tus platillos. 

Qu茅 mejor tip, 驴no?

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3.- Conocer谩s el correcto manejo de los alimentos 

Bueno, si quieres comer delicioso, tambi茅n debes saber c贸mo garantizar que todo est茅 en orden.

Es aqu铆 donde ver谩s, en el curso de comida vegetariana, los procesos de higiene, lavado y desinfecci贸n, con el fin de evitar enfermedades transmitidas por alimentos. Asegurando la salud de tu familia o de tus comensales en caso de tener alg煤n negocio de comida vegetariana.

4.- La fortuna de los vegetarianos, platillos variados

Te dar谩s cuenta que, al contrario de lo que piensa la mayor铆a de la gente, esta cocina, tanto vegetariana como vegana, tiene una gran variedad de platillos, recetas y combinaciones de diferentes alimentos.

Eso la hace sumamente atractiva y no tendr铆a nada que envidiarle a las dem谩s cocinas. 

Sin embargo, es justo la falta de creatividad, y en ocasiones, el desconocimiento al momento de hacer diferentes combinaciones, tanto de sabores, como de texturas que puedes obtener de los diferentes alimentos.

5.- Los m茅todos de cocci贸n

No creas que solo combinar ingredientes es la clave para hacer de la comida vegetariana una delicia.

Al contrario, en la gastronom铆a vegetariana los m茅todos de cocci贸n son muy importantes. Hay muchas opciones para poder cocinar alimentos saludables y sabrosos con los que podr谩s deleitar a tu familia, como por ejemplo: asado, salteado, horneado, al vapor, escalfado, a presi贸n y los estofados.

驴Ves que s铆 hay gran variedad? 

Un curso de comida vegetariana te ayudar谩 a conocer lo amplio de esta cocina, desde recetas, t茅cnicas de cocci贸n y mucho m谩s. Sigue leyendo para adelantarte algo de lo que ver谩s en el Diplomado en Alimentaci贸n Vegana y Vegetariana.

6.- Variedad de productos vegetarianos

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Descubrir谩s que hay una amplia variedad de productos para personas vegetarianas, por lo que presta atenci贸n a esto:

Estos alimentos est谩n enriquecidos con diferentes vitaminas y minerales para que a tu alimentaci贸n no le falte ning煤n micronutrimento y por lo tanto, no haya signos de deficiencia en cabello, piel, u帽as. 

Por eso es importante que las personas vegetarianas incluyan este tipo de alimentos en sus men煤s. Estos alimentos pueden ser por ejemplo: la leche de soya, suced谩neos de la carne, cereales, jugos.

7.- Planea como un nutricionista tu dieta vegetariana

Es muy importante que sepas que una dieta vegana o vegetariana bien planificada es apropiada para todas las etapas de la vida, incluyendo embarazo, lactancia, ni帽ez, juventud, adultez y adultos mayores, e incluso si eres deportista. 

驴La clave para que siempre seas saludable? Planea tu alimentaci贸n y los productos que incluir谩s en tu dieta. 

Si lo haces de la forma correcta, este tipo de dietas promueve un crecimiento normal. Por lo tanto, la comida vegetariana aporta todos los nutrientes que necesitas a lo largo de la vida.

8.- Suple tus necesidades nutricionales 

En este curso de comida vegetariana podr谩s aprender a suplir de manera adecuada los nutrimentos que te aportan las carnes con productos de origen vegetal. 

As铆 c贸mo poner especial atenci贸n a ciertas deficiencias que suelen ser comunes en las dietas vegetarianas. Pero no te preocupes, estas deficiencias pueden ser suplidas mediante suplementos alimenticios de vitaminas y minerales. 

Por eso debes tener en cuenta lo siguiente:

Al igual que la dieta no vegetariana, la cocina vegetariana debe cumplir con las caracter铆sticas de la dieta correcta: 

  • Completa: tiene los 3 grupos de alimentos: frutas y verduras, cereales, leguminosas y oleaginosas.
  • Suficiente: cubre las necesidades nutrimentales en cada etapa del ciclo vita.
  • Inocua: como ya mencionamos, no debe ocasionar ning煤n riesgo para la salud de quien la consume.
  • Adecuada: debe ser al gusto, la cultura y las posibilidades econ贸micas de quien la practique. 
  • Variada: debe incluir diferentes alimentos de cada grupo para evitar la monoton铆a.
  • Equilibrada: los nutrimentos deben de guardar ciertas proporciones al momento de su preparaci贸n. 

9.- El m谩s importante, aprender谩s a preparar alimentos

 Bueno, quiz谩s no es el m谩s importante, pero si uno de ellos. Aqu铆 podr谩s preparar alimentos con base en las raciones que necesitas, esto sin ofrecer m谩s o menos alimento de acuerdo a tu etapa de la vida.

10.-  Ventajas de la cocina vegana

Algunas de las ventajas de la cocina vegana es que quienes la practican presentan un peso, talla e IMC adecuados para su edad.

Por si fuera poco, tambi茅n ayuda a disminuir el sobrepeso, obesidad, colesterol y triglic茅ridos altos; ya que se incluyen alimentos y grasas saludables como las grasas mono y poliinsaturadas. Inclusive llevando una alimentaci贸n vegana, se tiene menor riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2.

Para que vayas practicando la comida vegetariana te dejamos una receta que espero te guste

Ensalada China

Familia preparando comida vegetariana
Plato
Plato principal
Cocina
Americana, China
Keyword
ensalada china
Raciones
4 personas
Calor铆as
329 kcal

Ingredientes

  • 1 Col china
  • 200 grsde Carne Vegetal
  • 4 Cebolletas
  • 85 grsde Fideos Chinos
  • 25 grs de Almendras Fileteadas
  • 2 cdasde Ajonjol铆

Elaboraci贸n paso a paso

  1. Lavar y picar en trozos peque帽os la col y las cebolletas. Trocear la carne vegetal y desmenuzar los fideos crudos.

  2. Calentar 3 cucharadas de aceite en el sart茅n y sofre铆r las almendras y la carne vegetal. Retirar del fuego e incorporar al aceite las cebolletas y el ajonjol铆.

  3. Dejar reposar en el sart茅n hasta que se enfr铆e.

  4. Colocar la col en una ensaladera, y a帽adir los fideos crudos y el contenido del sart茅n.

  5. Aderezar con una salsa agridulce, que se elaborar谩 mezclando el resto del aceite con el concentrado de verduras, el jugo de lim贸n y el az煤car, bati茅ndolo todo en茅rgicamente con un tenedor.

  6. Servir inmediatamente.

Nutrition

Calor铆as: 329 kcal, Proteina: 15.3 g, Carbohidratos: 28.1 g, Fibra: 9.46 g, Grasa: 16 g, Grasa saturada: 2.32 g, Sodio: 477 mg

隆Aprende de nutrici贸n y veganismo! 

Si deseas saber m谩s sobre Alimentaci贸n Vegana y Vegetariana est谩s en el lugar correcto.

驴Por qu茅? Porque si quieres cambiar a una dieta vegetariana todo el diplomado en alimentaci贸n vegana y vegetariana, aprender谩s todo lo que necesitas para hacer la transici贸n m谩s adecuada. 

Por ejemplo, comienza con una comida a la vez. Inicia cambiando 1 o 2 tiempos de comida. Si comes mucho fuera de casa, puedes elegir restaurantes de comida Japonesa, China, Tailandesa e India. Estos ser谩n la opci贸n m谩s f谩cil pues estos restaurantes suelen tener diferentes platillos vegetarianos como parte de su cultura. 

Y si ya eres vegetariano olv铆date de comer s贸lo ensaladas todos los d铆as.

Si te registras en el Diplomado de Alimentaci贸n Vegana y Vegetariana te dar谩s cuenta que hay muchas opciones para ti, al combinar alimentos o sustituirlos.

Aprender谩s a preparar tus propias recetas y le dar谩s un toque especial a tus comidas y adaptarlas para hacerlas de una manera creativa.

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