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Chef Paula Fernanda Cueva del Castillo
Chef Paula Fernanda Cueva del Castillo
6 min de lectura

Aprende cuál es el orden de los cubiertos en la mesa

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A pesar de lo simple que pueda parecer, el orden de los cubiertos en la mesa puede determinar el éxito o fracaso de cualquier banquete o comida, pues no solo hablamos de la posición correcta en la que deben permanecer estos utensilios, sino de todo un lenguaje que estás a punto de conocer. 

Protocolo de los cubiertos en la mesa 

La posición de los cubiertos en la mesa no solo es un código de protocolo y comportamiento, también es un método de comunicación entre comensales, camareros y cocineros. De igual manera, este lenguaje es la clave para salir adelante con cualquier tipo de evento social. 

Este protocolo no es solo la carta de presentación para los comensales, es también una forma de revelar la opinión de los consumidores respecto a los alimentos o platillos del menú

¿Cómo poner los cubiertos en la mesa?

Para comenzar a montar los cubiertos sobre la mesa es importante saber que estos se irán colocando de acuerdo al orden de consumo de los platillos, esto requiere que los cubiertos más alejados del plato sean los primeros en usarse. Esta regla tiene como excepción aquellos platillos que cuenten con sus propios cubiertos. 

Ahora, descubramos el orden de los cubiertos en la mesa: 

  • El mango y las puntas de los cubiertos van hacia arriba.
  • En caso de haber cubiertos de postres, deben colocarse en la parte superior del plato. 
  • Los tenedores se colocan a la izquierda. 
  • Se colocan de afuera hacia adentro de acuerdo al orden de consumo de los platillos.
  • Las cucharas y cuchillos se colocan a la derecha.  
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Distancias y reglas básicas de los cubiertos en la mesa

Al igual que la posición de los cubiertos, la distancia que debe existir entre ellos y el plato debe también cuidarse. Los cubiertos deben encontrarse a una distancia de dos dedos aproximadamente con respecto al plato. Esta medida también puede traducirse como 3 centímetros a partir del borde del plato. 

En cuanto a la distancia con respecto al borde de la mesa, deben estar a una distancia de uno a dos centímetros. Estos deben permanecer ni muy separados del borde de la mesa ni tan cercanos que se asomen por la orilla. Finalmente, entre cubiertos debe existir una distancia mínima de 1 centímetro aproximadamente.  

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Lenguaje de los cubiertos en la mesa 

Como dijimos en un principio, la posición de los cubiertos no solo es la carta de presentación para recibir a los comensales, sino también es una forma de comunicación con los camareros. Esto significa que, de acuerdo a la posición de tus cubiertos, estarás dando un claro mensaje sobre la comida. 

– Pausa 

Como su nombre indica, esta posición revela que estás en una pausa mientras comes. Para transmitir este mensaje debes colocar los cubiertos en la parte superior del plato formando una especie de triángulo. 

– Siguiente plato 

Durante una comida es común recibir la visita continua del camarero, ya que está revisando si has terminado con el platillo para hacerte llegar el siguiente. Si esto sucede, lo mejor que puedes hacer es colocar tus cubiertos uno encima del otro formando una cruz para indicarle que requieres tu siguiente plato

– Finalización 

La posición de cubiertos también es una forma de expresar tu opinión respecto a los alimentos; por ejemplo, si deseas comunicar que has terminado pero que la comida no te ha parecido fabulosa, deberás colocar los cubiertos de forma vertical y perpendicularmente. 

– Excelente 

Por el contrario, si deseas transmitir que te ha gustado mucho la comida, deberás colocar los cubiertos de forma horizontal y con el mango hacia arriba. 

– No te gustó 

Finalmente, si deseas describir que la comida no te ha agradado, deberás colocar los cubiertos en la parte superior del plato formando un triángulo e introduciendo la punta del cuchillo en los dientes del tenedor. 

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Tipos de cubierto según la comida 

Existe una gran diversidad de cubiertos, por lo que es muy importante que conozcas la función de cada uno. 

1.-Tenedores 

  • Ensalada: Se utiliza para una entrada de ensalada 
  • Pescado: Es útil para separar las diversas partes del pescado 
  • Ostras: Se usa para sacar el molusco de la concha. 
  • Caracoles: Es ideal para extraer la carne del caracol. 
  • De postre: Es pequeña y se usa para los diversos postres. 
  • De carne: Se usa para sujetar diferentes tipos de carne. 
  • Para frutas: Es similar a la del postre pero más pequeña.  

2.-Cuchara 

  • Ensalada: Se usa para mezclar los ingredientes de una ensalada. 
  • Postre: Es ideal para los postres por su forma. 
  • Caviar: Tiene un mango largo y la punta redonda. 
  • Café o té: Es pequeña y ancha para una mejor manipulación. 
  • Para sopa: Es la más grande de todas. 
  • Para consomé: Es más pequeña que la de la sopa. 

3.-Cuchillo 

  • Queso: Su forma depende del tipo de queso a cortar. 
  • Mantequilla: Es pequeño y su función es untarla en los panes. 
  • De mesa: Se usa para cortar todo tipo de comida y manipularla. 
  • Cuchillo de pan: Cuenta con un filo de sierra. 
  • Para carne: Es más afilado que el de pan y puede cortar todo tipo de carne. 
  • Para pescado: Su función es cortar la carne del pescado. 
  • Para postre: Se usa en postres de textura más dura o consistente. 
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Por más inservible que pueda parecer, cada elemento de la mesa es fundamental para asegurar el éxito de todo banquete. 

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