¿Cómo ser chef en Estados Unidos?
Trabajar en gastronomía es verdaderamente fascinante. Ningún día es igual al otro, y a diario tienes que esforzarte por crear combinaciones de sabores que se transforman en platos únicos e irresistibles para los comensales. Esto efectivamente se traduce en mayores ingresos y la consagración como chef profesional.
Sin embargo, antes de llegar tan lejos deberás empezar desde las posiciones más bajas e ir conociendo las funciones de un chef y aprender técnicas culinarias. Después de unos cuantos servicios y conocer un poco mejor todas las perspectivas de la cocina, incluso podrías iniciar tu propio restaurante.
Dicho sea de paso, se trata de una profesión con gran proyección en Estados Unidos. Su demanda ha ido progresivamente en aumento, y se espera que el crecimiento acumulado en el 2030 sea del 25%, lo cual se traduce en unas 18 mil plazas anuales. ¿Te interesa? Entonces sigue leyendo porque te explicaremos cómo ser chef, cuánto gana un cocinero en USA y otros detalles o razones para aprender técnicas culinarias.
¿Qué se necesita para ser un chef exitoso en Estados Unidos?
Estudiar para chef es uno de los principales requisitos que vas a tener que cumplir para dedicarte a este oficio en suelo norteamericano. Aunque no sea necesario presentar y/o tramitar una licencia especial, las certificaciones nunca están de más. Además de demostrar que estás capacitado para comenzar una carrera como chef, será tu carta de presentación en el mundo gastronómico.
La buena noticia es que, estudiar para chef te puede tomar un par de meses si eliges algún programa de corta duración, por ejemplo el Programa de Cocina Internacional de Aprende Institute. Allí, podrás formar parte de una comunidad de colegas y profesionales que te ayudarán a aprender y a insertarte en el mercado laboral cuanto antes.
Entonces ¿cómo ser chef exitoso en Estados Unidos? Las respuestas son variadas.
- Aprender diferentes estilos de cocina.
- Comenzar a trabajar en una cocina, incluso antes de comenzar una carrera gastronómica.
- Pasar por todos los puestos hasta encontrar el tipo de chef que deseas ser.
- Trabajar en un restaurante de renombre o emprender un negocio desde cero.
Principales funciones de un cocinero profesional
En las cocinas profesionales hay diferentes posiciones, y cada una de ellas está cubierta por un chef de diferente trayectoria, en base a su experiencia, las técnicas que conozca, y por supuesto, su habilidad con los sartenes.
A continuación te explicamos cuáles son las principales funciones de un cocinero profesional, para que tengas una idea más clara del oficio:
Diseñar el menú
Antes de que el menú llegue al comensal, los chefs tienen la tarea de seleccionar todos los pasos que se incluirán en él. Según el estilo del restaurante, este menú puede variar cada noche, por estación o permanecer fijo.
Seleccionar la materia prima
Cocinar con ingredientes de calidad es super importante a la hora de aprender cómo ser chef, especialmente si vas a dedicarte a la cocina de autor. Así que otra función a desempeñar es encargarse de elegir los proveedores para asegurar siempre frescura y sabor de primera en los platillos.
Organizar la cocina
Además de designar a un chef para cada estación particular (calientes, aderezos, postres, crudos, etc) debe supervisar que toda la producción o preparación previa de los alimentos (cortar, picar, rebanar, porcionar) esté hecha antes de comenzar el servicio.
Garantizar la seguridad e higiene
La limpieza y el orden es esencial en la cocina para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos. Deberás:
- Garantizar que cada estación esté ordenada y limpia.
- Almacenar correctamente los alimentos, así como hacer una rotación adecuada de los mismos dentro de neveras, congeladores y estantes.
- Cumplir y hacer cumplir con todas las normativas de higiene.
Revisar los platos
Antes de que el plato llegue a la mesa del cliente, el chef debe revisar que tenga las porciones correctas, la cocción justa, y la decoración adecuada.
Ventajas de ser chef
Como habrás podido descubrir, la profesión de chef es sin dudas apasionante. A través de ella vas a poder explorar sabores, texturas y conocer ingredientes que proporcionan una experiencia única al paladar. Ahora conocerás más ventajas que incrementarán tus ganas de saber todo sobre cómo ser chef:
Aprender con la práctica
Estudiar en una escuela culinaria es super importante, más si deseas establecerte en EEUU. Sin embargo, antes de decidir dónde o cómo estudiar te recomendamos dar tus primeros pasos en el campo laboral. Posiblemente tus primeras posiciones serán cortando vegetales, pero apenas adquieras la técnica seguro irás escalando. ¡No desperdicies ninguna oportunidad para aprender!
Empleabilidad
Como te comentamos, la demanda en las plazas y puestos en el campo gastronómico está en crecimiento. En pocas palabras, hay grandes posibilidades de conseguir un empleo bien remunerado. ¿Cuánto gana un cocinero en USA? En breve te contamos más.
Cada día será diferente
Cocinar de manera profesional te puede llevar a enfrentar diferentes retos, viajar o trabajar en diferentes cocinas e incluso al aire libre. Aburrirse o tener una vida monótona no está dentro del menú de cómo ser chef.
Posibilidad de crecer
A medida que ganes destrezas, vas a tener la posibilidad de escalar posiciones. Con los ascensos también vendrán nuevas oportunidades, mejoras laborales e incluso la posibilidad de emprender de manera independiente.
Puedes ser tu propio jefe
Llegado el tiempo, y si te animas tendrás la posibilidad de compartir con el mundo tu estilo de cocina y abrir tu propio local gastronómico.
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¿Cuánto gana un chef en USA?
Los ingresos de los chef en USA son bastante atractivos. Por supuesto, ganar más o menos dependerá de tu nivel de experiencia y la posición en la cocina que ocupes (no es lo mismo un jefe de cocina que un chef pastelero, por ejemplo). También influye el tipo de restaurante en el que trabajes, así como la cantidad de horas.
Para que tengas una idea, la Oficina de Estadísticas Laborales de EEUU sitúa el salario promedio de un chef en 51,530 dólares por año.
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