Claudia Gandarilla Zariñan
Claudia Gandarilla Zariñan
5 min de lectura

Requisitos para ser un chef pastelero

Requisitos para ser un chef pastelero

¿Te apasiona crear deliciosos dulces y pasteles? ¿Te consideras un amante de la repostería? ¿Tienes ideas novedosas para mezclar ingredientes y crear postres increíbles? ¡Entonces estás leyendo la información adecuada para convertirte en chef pastelero! Un experto en la creación de pasteles, postres, panes y otros productos horneados

Hombre experto en panadería delante de un horno lleno de panes
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Por lo regular, estos profesionales se emplean en grandes hoteles, bares, restaurantes, panaderías y algunos cafés, aunque también es posible aperturar tu propio negocio, una pastelería, por ejemplo, y trabajar tanto de gerente como de chef en él.

chef repostero

Tener un desarrollo en la carrera de repostería profesional requiere creatividad, una técnica precisa y, por supuesto, ¡mucha pasión! Pero más allá de tener amor por el fondant y otras delicias dulces, existen algunas características indispensables para lograr ser un gran chef repostero, ¿estás listo para conocerlas? A continuación te las presentamos.

¿Qué hace un chef repostero?

La pastelería, repostería o confitería es una rama de la gastronomía que se especializa en la elaboración de postres, tales como pasteles, pan dulce, bollería, tartas y más. 

De esta manera, un pastelero o repostero podría considerarse como un cocinero o chef de platillos dulces. No obstante, esta labor es mucho más que la elaboración de postres, se trata de todo un arte del mundo culinario.

Lo más importante para ser un chef de repostería es que tengas gusto por la gastronomía, disposición e interés, así como muchas ganas de conocer y experimentar tu creatividad e imaginación. Esto, definitivamente, la hace una profesión divertida y fácil de aprender.

¿Qué hace un chef repostero?

Para ser un chef pastelero necesitas:

Ahora que conoces la labor que realiza un chef repostero es importante observar cuáles son las particularidades que lo hacen un profesional comprometido e innovador

  • Tener talento.
  • Tener sentido del equilibrio.
  • Ser organizado.
  • Saber de finanzas.
  • Tener ganas de aprender. 
  • Pasión por su trabajo.
  • Satisfacer al cliente.
Para ser un chef pastelero necesitas

¿Qué debe hacer un chef pastelero? Funciones

Ahora que conoces las características de un chef repostero, es necesario mencionar las responsabilidades que tiene a su cargo ¡pero no te preocupes!, no es nada que no puedas aprender, te las presentamos para que les des un vistazo. 

  • Conocer los ingredientes. 
  • Conocer las máquinas y utensilios. 
  • Dominio de los métodos de elaboración. 
  • Presentación de los platillos. 
  • Orden en la cocina. 
  • Dirección de equipo.
  • Conservación de productos.
  • Cálculo de costes y presupuestos.
Qué debe hacer un chef pastelero - Funciones

La higiene y el chef repostero

Un profesional de la repostería debe velar por la salud de los comensales que acuden a su negocio o lugar de trabajo, por lo tanto es indispensable tener un conocimiento completo de las normas básicas en seguridad e higiene.

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Para validar la limpieza del personal que prepara los alimentos, es necesario observar los siguientes puntos: 

  • Que todos cuenten con una limpieza personal diaria antes de iniciar las labores en cocina. 
  • Evitar el uso de maquillaje. 
  • Presentarse con ropa y calzado limpios.
  • No fumar, comer o masticar chicle en el área de trabajo, así como durante la preparación de los alimentos.
  • Someterse periódicamente a control médico.
  • Tener uñas limpias, cortas y sin esmalte.
  • En la medida de lo posible, evitar la barba o llevarla cuidadosamente recortada.
  • Suspender labores en situaciones de enfermedad y cuando se presenten heridas en las manos o brazos.
  • Lavarse muy bien las manos antes del servicio y cada vez que se tocan superficies o instrumentos ajenos a la cocina (partes del cuerpo, mangos de puertas, llaves, dinero, etcétera). 
  • No utilizar reloj, anillos, aretes, pulseras o cualquier tipo de joyería
La higiene y el chef repostero

¿Cómo luce un chef repostero?

El uniforme de un chef pastelero es un aspecto imprescindible para denotar rango, pulcritud y profesionalismo, que además se adapta a las distintas tareas que se realizan dentro de la cocina. ¿Conoces sus partes? A continuación, te las presentamos: 

  • Filipina. 
  • Pantalón. 
  • Mandil  o  delantal.
  • Trapos, toallas o caballos.
  • Zapatos. 
  • Gorro.
  • Pico.
Cómo luce un chef repostero

¿Cómo puedo convertirme en un chef repostero profesional?

Si te llama la atención elaborar postres y platillos dulces pero sientes que necesitas potenciar tus habilidades y conocimientos, te recomendamos estudiar nuestros diplomados en Repostería profesional así como en Repostería y pastelería de Aprende Institute

En ellos, conocerás todas las bases teóricas que necesitas mientras desarrollas tu práctica de la mano de grandes profesionales que te ayudarán a resolver cualquier duda.

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Deja una respuesta

Ana georgina 25.09.2020, 17:37

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Claudia Gandarilla es docente de la Escuela de Emprendimiento en el Diplomado de Apertura de negocios de Alimentos y Bebidas, Administración de Restaurantes, Organización de Eventos, y Producción de Eventos Especializados en Aprende Institute.

Formación profesional

Es Magíster en Administración Industrial de la UNAM y Licenciada en Gastronomía, del Colegio Superior de Gastronomía.

Experiencia profesional

Hizo sus prácticas empresariales en el hotel Brisas en la calle Londres, en el área de cocina y administración. Laboró en el Eurest Proper Meals, la Universidad del Claustro de Sor Juana, y el Hyatt Riverwalk. De estos tres trabajos aprendió que la empresa forma parte fundamental para la formación de sus trabajadores y por esto es importante cultivar la carrera profesional de cada uno de ellos. Allí tuvo diferentes cargos como gerente o supervisora de diferentes áreas.

Su más grande pasión

Lo que más recuerda de su experiencia en la universidad fue estudiar en la facultad de Química. Convivir con estudiantes que no tenían relación con su carrera. Para ella resultó enriquecedor, tanto así que pudo cambiar la perspectiva con la que cuentan la mayoría de estudiantes de Gastronomía, se enfrentó al reto que implica finalizar una maestría en la que los procesos de aprendizaje son diferentes a los que se aprende en una licenciatura.

Realizó un entrenamiento en el Hyatt Regency RiverWalk, en San Antonio, Texas, donde trabajó con personas de diferentes nacionalidades, y conoció y aprendió de la formación académica de sus compañeros.

Desde siempre ha disfrutado aprender de las diversas áreas funcionales. La más interesante desde el punto de vista culinario es la administración; por esta razón se especializó en la Maestría en Administración Industrial de la UNAM.

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