Chef Alejandro García
14 min de lectura

Delicioso catálogo de principales dulces típicos mexicanos

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La mayoría de las personas tenemos esta debilidad por los productos dulces y sin duda en la actualidad, con un gran catálogo disponible en el mercado, tenemos la facilidad de conseguir cualquier tipo de golosina que pueda satisfacer este “gusto culposo” como algunos pueden nombrar.

¿Recuerdas aquella escena en la película para niños Ratatouille donde uno de sus personajes prueba una comida tan deliciosa y tan bien preparada que lo transporta a su niñez?

Así te sentirás con este listado de dulces típicos mexicanos, lo mejor de todo es que incluimos para ti algunas recetas para que aprendas a prepararlos.

Sin embargo, son los productos tradicionales los que estarán siempre disponibles para evocar aromas y sabores de la infancia con la que la mayoría se identifica.

¿Te gustaría saber desde hace cuántos años estos dulces han estado con nosotros? Sigue leyendo y te contamos todo sobre los dulces típicos mexicanos y cómo llegaron a ser parte de esta exquisita cultura culinaria.

Pero antes de nada tenemos una súper invitación para ti.

¡Aprende gastronomía mexicana!

Cada día que pasa nos asombramos con la cantidad de tradición, cultura e historia que existe en un solo plato representativo de la cocina mexicana.

Suena increíble y delicioso cuando pensamos en eso, pero, ¿te gustaría llevar toda esta historia a tu mesa? Si tu respuesta es sí te invitamos a que te registres en nuestros Diplomados en Cocina Tradicional Mexicana.

¿Sabes qué es lo mejor? Que con este diplomado podrás comprender la gastronomía de cada estado de la República Mexicana, sus generalidades, platillos emblemáticos y los ingredientes que más los representan.

Claro, eso es solo por contarte algunas cosas, lo demás es nuestro secreto que conocerás si te inscribes ahora. Sigamos con lo que nos reunió en esta ocasión: las recetas de dulces típicos mexicanos.

Principales dulces típicos mexicanos

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Principales dulces típicos mexicanos

Los dulces mexicanos tradicionales más deliciosos y característicos del país son los siguientes y de todos ellos tenemos su receta típica.

  • Calabaza en dulce
  • Camote en dulce
  • Las cocadas o dulces de coco mexicanos
  • Dulce palanqueta
  • Mazapán de Cacahuate
  • Dulce de tamarindo

Receta de calabaza en dulce

Receta de Calabaza en Dulce

Postre de la época Colonial el cual es muy usado en las ofrendas como platillo típico del día de muertos; sin embargo lo podemos consumir todo el año y es fácil de encontrar en mercados y tianguis.

Es muy económico y sencillo de preparar, siendo un dulce típico de la cocina mexicana. Sus ingredientes típicos son agua, canela, piloncillo y calabaza.

Podemos encontrar versiones diferentes en algunos Estados pero estos 4 ingredientes serán esenciales para darle el sabor típico.

45 minutos
30 minutos
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Plato
Postre
Cocina
Mexicana
Raciones
10 porciones
Costo
250 pesos mexicanos

Equipo

Olla de barro o de acero inoxidable., Pala de madera, Taza medidora, Báscula, Cuchillo, Tabla para picar, Cucharas medidoras

Ingredientes

  • 1 piezade Calabaza Castilla
  • C/N de agua
  • 3 cdade Cal
  • 2 kgde Piloncillo
  • 1 piezade Canela en Rama
  • 2 piezasde Clavo de Olor

Elaboración paso a paso

  1. Pon la calabaza previamente picada con un tenedor junto con el agua, de forma que cubra de forma completa la calabaza, junto con la cal y dejar reposar por 4 horas.

  2. Lava con agua potable y coloca en una olla grande para dar cocción, cortando en cuatro partes para que la cocción sea, tanto en la parte interna, como externa de la calabaza. Añade piloncillo previamente cortado en trocitos, canela y clavo.

  3. Tapa y dale cocción a fuego alto hasta que rompa hervor y después baja la flama, dejando que termine la cocción de la calabaza y espese la miel.

  4. Sirve con todo y cacerola.

Notas

Puedes usar diferentes elementos para aromatizar como nuez moscada, ralladura de naranja o elementos frutales como guayaba o tejocote, así como usar semillas y diferentes nueces para darle una textura crujiente a la preparación.

Nutrition

Serving: 200 g

Receta de camote en dulce

Receta de Camote en Dulce

Dulce típico de Puebla y de sus postres más reconocidos. El significado de Camote proviene del náhuatl “camohtli”, donde todo el sabor está en el tubérculo, es tradicionalmente cocinado con azúcar, esencia de limón y naranja.

45 minutos
30 minutos
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Plato
Postre
Cocina
Mexicana
Raciones
10 porciones
Costo
75 pesos mexicanos

Equipo

Recipientes, Taza medidora, Báscula, Colador o Chino, Olla, Cuchillo, Tabla para picar, Rallador, Exprimidor, Miserable, Pala de madera

Ingredientes

  • 1 kgde Camote
  • 130 gde azúcar
  • 240 mlde jugo de naranja
  • 15 gde ralladura de naranja
  • 100 gde nuez
  • 1 piezade Manta de Cielo

Elaboración paso a paso

  1. Coce el camote con todo y piel en agua hirviendo o al vapor. Pela y pásalo por un chino o colador.

  2. Mezcla el puré de Camote con 130 g de azúcar, jugo de naranja y la ralladura a fuego medio hasta que se vea el fondo de la olla.

  3. Enfría y vacíalo sobre la manta de cielo o un trapo húmedo extendiendo un poco.

  4. Coloca en el centro las nueces. Forma un rollo y refrigera por 2 horas mínimo.

  5. Sirve en un platón y espolvorear los 30 g de azúcar restantes.

Notas

Puedes agregar cualquier elemento, tanto para decorar, como para dar sabor y dulzor a la preparación.

No puedes probar un dulce mexicano sin saber su historia

Sabemos que has venido por las recetas, claro, y tenemos un número importante y considerable de ellas para que aprendas a preparar dulces mexicanos, pero como queremos preservar la historia, déjanos contarte un poco de dónde han salido estas deliciosos dulces tradicionales.

Pues bien, a modo de datos interesantes e importantes, por si alguna vez te preguntan, en culturas ancestrales como la Egipcia, la Griega o la Romana siempre existió este tipo de cocina.

Estas culturas combinaban quesos, frutas, mieles y nueces para crear platillos dulces o golosinas, las cuales sin pensarlo, crearon lo que en la actualidad conocemos como postres o dulces.

Fue así como iniciaron los dulces en las grandes civilizaciones, sin embargo, cada cultura crearía productos típicos de la región.

Dulces típicos mexicanos en el México prehispánico

En el caso del México prehispánico también existían productos que se crearon usando ingredientes y productos que podían variar dependiendo de la región en la que nos encontráramos.

Esto con la finalidad de ayudar a los viajeros en expediciones largas a mantenerlos con energía, algunos de los ingredientes comunes de los dulces típicos mexicanos serían: 

  • Miel de maguey
  • Miel de tuna
  • Miel de caña de maíz
  • Miel de abeja
  • Miel de avispas
  • Miel de hormiga 
  • Aguamiel 
  • Pulque
  • Amaranto 
  • Chía 
  • Semilla de calabaza 
  • Frutas 
  • Maiz

A la llegada de los españoles diferentes productos se introducirán a la agricultura y en consecuencia a la dieta, algunos de estos productos fueron:

  • Trigo 
  • Huevo 
  • Miel de caña 
  • Azúcar 
  • Pasas

Este mestizaje de ingredientes y de técnicas culinarias sin duda marcaría la pauta para la elaboración de diferentes platillos y sin duda esto evolucionaría en el tiempo.

Receta de cocada

Adelante continuaremos con esta historia interesante, pero bueno, está bien, te regalaremos otras recetas típicas de dulces solo porque has llegado hasta aquí:

Receta de Cocada

Es un dulce de coco el cual está hecho principalmente por azúcar o piloncillo y leche, el cual se puede presentar de diferentes formas, tanto redondas como cuadradas, algunos de los estados que producen este dulce es Chiapas y Veracruz

45 minutos
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Plato
Postre
Cocina
Mexicana
Raciones
10

Equipo

Taza medidora, Báscula, Olla, Pala de madera, Charola, Cuchillo

Ingredientes

  • 2 Tde Coco Rallado
  • 2 ml de agua
  • 300 gde aceite
  • 200 ml de leche
  • 5 piezasYema
  • 70 gde pasas
  • 1 piezade colorante amarillo

Elaboración paso a paso

  1. Elabora un almíbar con agua y azúcar. Al tener punto de bola suave, agrega el coco rallado moviendo constantemente.

  2. Añade la leche poco a poco y continua moviendo hasta conseguir una mezcla homogénea, temperar las yemas con un batidor globo y añadirlas a la mezcla.

  3. Deja a fuego medio sin dejar de mover, agrega las pasas y si lo deseas pon colorante

  4. Coloca sobre una charola y hornea a 170°C durante 30 minutos.

  5. Retira y corta rectángulos o cuadrados.

  6. Sirve

Nutrition

Serving: 50 g

Receta del dulce Palanqueta

Receta del dulce Palanqueta

Es uno de los postres clásicos de la dulcería mexicana usando el cacahuate o maní. También se conoce “cacahuate” en náhuatl como el cacao de la tierra, una semilla con excelentes nutrientes y baja en calorías para consumir como colación.

45 minutos
30 minutos
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Plato
Postre
Cocina
Mexicana
Raciones
500 grs

Equipo

Báscula, Taza medidora, Recipientes, Charola, Aceite en aerosol, Cacerola, Termómetro, Cuchara o espátula de silicón, Pala de madera

Ingredientes

  • 200 g de azúcar
  • 120 mlde miel
  • 2 grsde sal
  • 60 mlde agua
  • 200 gde cacahuate
  • 30 gde mantequilla a temperatura ambiente.
  • 5 gde bicarbonato de sodio
  • de Aceite en aerosol.

Elaboración paso a paso

  1. Engrasa la charola con un poco de aceite en aerosol y reservar.

  2. En una cacerola agrega el azúcar, la miel, la sal y el agua y realiza un caramelo. Cuando tengas una temperatura de 150 °C, vierte el cacahuate previamente calentado en microondas un par de minutos para que el caramelo no se enfríe.

  3. Retira del fuego y agrega mantequilla y bicarbonato. Mezcla perfectamente y coloca de inmediato sobre la charola previamente engrasada.

  4. Con ayuda de una pala o espátula esparce toda la mezcla sobre la charola.

  5. Deja enfriar a temperatura ambiente y corta en piezas de diferentes tamaños.

Notas

Puedes usar cualquier tipo de nuez o semilla, nunca refrigerar ya que la humedad afecta la consistencia de la preparación, reservar en recipientes herméticos libres de humedad a temperatura ambiente.

Nutrition

Serving: 100 g

Un poco más de historia de los dulces típicos mexicanos…

La historia importa y pensando en eso queremos que descubras lo que hay detrás de estos deliciosos postres mexicanos.

La evangelización sería uno de los factores principales que harían que los dulces tomaran una connotación importante en la vida diaria de los indígenas y sobre todo que se empezara una tradición con referencia a la elaboración de estas preparaciones. 

En la época conventual, las monjas nos dejarían elaboraciones que hasta el día de hoy seguimos consumiendo y aunque no eran nuevas ya que tienen su origen en los postres árabes, en el México conventual sin duda marcarán una pauta.

Algunas de los postres que nacerían en esta época son:

  • Natillas
  • Cajeta
  • Arroz con leche 
  • Huevos reales
  • Mostachones de almentas  
  • Turrones
  • Ates
  • Palanquetas

Las frutas, como se hacía desde épocas prehispánicas se endulzaron con los elementos traídos por los españoles.

El uso del piloncillo y el azúcar de caña ayudarían a la creación de frutas y verduras cristalizadas, las cuales los indígenas ya estaban acostumbrados a estos sabores, pero que sin duda mejorarían y perfeccionaron esta técnica a los dulces que hoy vemos en cualquier mercado, o esquina a la que vayamos en cualquier ciudad.   

Sin duda toda esta combinación de técnicas, ingredientes y sabores, darían origen a lo que hoy conocemos como los dulces típicos mexicanos; los cuales podemos encontrar en ollas de barro, cubiertos con azúcar, frutas rellenas, frutas saborizadas, nueces cubiertas de mieles para crear un elementos común el cual se consume en ferias, tianguis o fiestas patronales. 

Todos los estados tienen algún postre o preparación dulce, dentro de ellos: Puebla, Guadalajara, Estado de México, Guanajuato, Michoacán, Hidalgo y Tlaxcala como algunos de los más famosos. 

Algunos de los otros dulces tradicionales en México son:

  • Frutas cristalizadas  (Higos, limones, naranjas, limónes, etc.)
  • Verduras cristalizadas (Camote, calabaza, nopales, etc…)
  • Merengues 
  • Viejitos de piloncillo.
  • Cocadas 
  • Dulces de pepita.
  • Dulces de amaranto
  • Gaznates
  • Pirulies
  • Obleas
  • Cajeta
  • Glorias.
  • Alegrías
  • Cachetadas (Azúcar delgada de diferentes colores, del tamaño de una manla cual es muy flexible 
  • Calaveras de azúcar 
  • Pulpa de tamarindo
  • Tamarindo con chile.
  • Mostachones.
  • Camotes 
  • Dulces de leche.
  • Miel de pirú y dulce de maguey piña, 
  • calabaza en tacha
  • Limón con coco, entre otros.

Resumiendo y siendo sinceros, la lista sería infinita de todos los dulces típicos que podríamos encontrar en cada estado, región o pueblo de México los cuales sin duda se podrían repetir en su elaboración o ingrediente. Pero que sin duda tendrá un significado diferente, una decoración diferentes e incluso un sabor distintivo.

A continuación te daremos las dos últimas, pero no menos deliciosas recetas de dulces que te ayudarán mucho a elaborar este tipo de preparaciones.

Estamos súper seguros que alguno de ellos te recordarán a tu infancia o si nunca las has probado te llevarás una gran sorpresa del gran abanico de sabores que puedes encontrar en la comida Mexicana.

Receta de Mazapán de cacahuate

Mazapán de cacahuate

Conocido como Marzipan o Pan de Marzo, es un dulce típico que llegó en la época colonial con el mestizaje que se dio en la Nueva España y que, sin duda, sus orígenes provienen de los árabes.

45 minutos
15 minutos
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Plato
Postre
Cocina
Mexicana
Raciones
10 piezas
Costo
50 pesos mexicanos

Equipo

Recipientes, Procesador o licuadora, Cuchillo, Tabla para picar, Cortador de galleta de 5 cm de diámetro, Cuchara, Sartén

Ingredientes

  • 2 tazasde cacahuate
  • 2 tazasde azúcar glass
  • 2 cdasde agua fría

Elaboración paso a paso

  1. Tuesta el cacahuate ligeramente

  2. Pica finamente y colócalo en un procesador hasta obtener un polvo fino, mueve constantemente evitando que se pegue la mezcla.

  3. Agrega el azúcar glass e integra perfectamente, agrega de a poco el agua fría hasta obtener una mezcla consistente.

  4. Vacía la mezcla en un recipiente y colócalo en los cortadores de 5 cm.

  5. Aprieta la mezcla con una cuchara o con otro instrumento para que se comprima el mazapán y tener una mejor mezcla.

  6. Reserva.

Notas

Se pueden usar diferentes nueces para obtener diferentes sabores, puedes agregar más cucharadas de agua pero esto es solo para integrar la mezcla.

Receta de dulce de tamarindo

Dulce de tamarindo

El dulce de tamarindo es una preparación muy típica de los dulces mexicanos, es también conocido como “Tarugos” y es otro ejemplo claro del mestizaje que se da en la Nueva España, ya que el tamarindo es un producto de Medio Oriente y Asia siendo Oaxaca, Guerrero, Chiapas y Michoacán los estados donde más se extendió su cultivo. Se puede mezclar con Chile o azúcar y tendrás una variedad de estos productos.

45 minutos
20 minutos
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Plato
Postre
Cocina
Mexicana
Raciones
30 porciones
Costo
50 pesos mexicanos

Equipo

Recipientes, Cuchillo, Tabla para picar, Cuchara, Olla

Ingredientes

  • 300 gde Tamarindo
  • 125 ml de agua
  • 1 kgde azúcar
  • 60 g de Chile en polvo

Elaboración paso a paso

  1. Cocina en una olla el Tamarindo sin cáscara junto con el agua y dale cocción a fuego lento hasta obtener una mezcla densa hasta que al moverla se ve el fondo de la olla.

  2. Apaga y deja reposar por unos 20 minutos hasta que baje la temperatura.

  3. Agrega el azúcar e integra perfectamente.

  4. Divide la mezcla.

  5. A una parte de la mezcla agrega los 60 g de Chile en polvo e integra perfectamente y reserva.

  6. Porciona los dulces en piezas de 15 g y darle una forma redonda. Revuelca la mezcla de Tamarindo enchilado con un poco de chile en polvo y reserva. A la otra mitad revuélcala en azúcar y reserva.

  7. Se puede guardar en recipientes individuales o cubrir con papel china para darle un toque mexicano.

¿Te antojaste? ¡Prepáralos ahora!

Estas deliciosas recetas son solo una muestra de la gran variedad de postres mexicanos que tendrás que probar alguna vez en tu vida.

No importa que no seas Mexicano, esta cultura es una de las más ricas en su gastronomía y por eso te invitamos a aprender más sobre su cocina.

Para ello te tenemos una propuesta exquisita: Regístrate en nuestros Diplomados de Gastronomía Mexicana y conoce los rasgos característicos de la cocina tradicional mexicana teniendo en cuenta los elementos históricos y geográficos de cada región.

¿Antojado? Regístrate ahora y déjanos saber en los comentarios cuál receta es tu favorita y cuál te gustaría que todos probaran.

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El Chef Alejandro García es Licenciado en Gastronomía por el Colegio Superior de Gastronomía, y graduado en estudios de posgrado en Sumillería por la Fundación Sommeliers A.C. y en Cocina Española por la Escuela de Hostelería de Sevilla. También cuenta con un diplomado en cocina mexicana.

Se ha desempeñado como docente en México y como Chef en diversos restaurantes de México y España, incluido su trabajo tanto en cocina como en servicio con Grupo Lezama y su labor como Chef de primeros platos en Sant Pau, uno de los mejores restaurantes del mundo catalogado con 3 estrellas Michelin.

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