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Especialización en Decoracióndepastelesypostres

Aprende a elaborar pasteles y postres aplicando técnicas de decoración e incorporando ingredientes de la repostería clásica y moderna, para encantar la vista y el gusto de los comensales.

Duración: 1 mes

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¿Qué voy a aprender?

Crear postres y pasteles emblemáticos mediante la aplicación de la técnica de duyado, tipos de glaseado y uso de ingredientes como el fondant.

Decorar vistosos postres de pastelería moderna con diferentes ingredientes como chocolate, caramelo y frutas.

Diseñar y organizar deslumbrantes mesas de postres para eventos.

3 ventajas de Aprender con nosotros

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Temario:

Curso 1: Técnicas para decorar pasteles y postres

Lección 1. De amateur a profesional en la decoración de postres
Lección 2. Utensilios para la decoración de pasteles y postres
Lección 3. Técnicas de duyado, tipos de cremas y rellenos
Lección 4. Glaseados y efecto terciopelo
Lección 5. Fondant para decoración en pastelería

Curso 2: ¡Comienza a decorar!

Lección 1. Decoración con frutas
Lección 2. Decoraciones con chocolate
Lección 3. Decoraciones con caramelo
Lección 4. Entremets y pastelería moderna

Curso 3: Eventos y mesas de postres

Lección 1. Diseño y decoración de mesas de postres
Lección 2. Wedding cakes y pasteles para ocasiones especiales
Lección 3. Elementos dulces de una mesa de postres

Evaluación Práctica Integradora

1. Técnicas de duyado: pastel para eventos con cobertura de crema
2. Pequeños placeres: charola de bocadillos dulces con tres variedades distintas
3. Protagoniza cualquier evento: mesa de postres con tres variedades de pasteles y postres

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Aprende de los expertos

Alejandro Cuallo
Alejandro Cuallo

Alejandro Cuallo es un chef pastelero profesional con título en licenciatura por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Tiene ocho años de experiencia profesional en el área de repostería adquirida en distintos hoteles de lujo y restaurantes fine dining en la ciudad de México y Cancún, Q. Roo. 

Algunos lugares donde ha colaborado son el hotel Dulce Patria, el St. Regis en CDMX, hotel Nizuc Resort & Spa, en Cancún, el Gran Hotel de la Ciudad de México entre otros. 

Actualmente, Alejandro Cuallo cuenta con su propio emprendimiento Sempre Gelato, El Arte Del Helado, un concepto de heladería artesanal virtual con venta al sector restaurantero y hotelero dentro de la CDMX.

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