Aprende a manejar todos los cortes de carnes mientras prepararas todos los estilos de parrilladas que existen en el mundo.
Diplomado en ParrilladasyAsados
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¿Qué aprenderás?
Seleccionar carnes de calidad y ubicar todo tipo de cortes
Cocinar estilos de parrillas mexicanas, estadounidenses, brasileñas, argentinas y uruguayas
Usar diversos equipos como parrillas, asadores, ahumadores y hornos
Nuestros cursos:
Estudia solo 15-30 minutos al día
Tutores personalizados
Certificado físico
Explora los 9 cursos de este diplomado aquí:
Curso 1 - Carne y sus generalidades
Conoce las características de la carne con base en los aspectos que intervienen en su calidad que te permitan aplicar técnicas para un adecuado manejo higiénico.
Curso 2 - Cortes de carne
Domina las técnicas para despiezar una res, cerdo y ave para ubicar las piezas básicas y los tipos de cortes que de ellas se obtienen.
Curso 3 - Combustibles y tipos de parrillas
Determina la mejor fuente de calor, equipo de parrilla y utensilios, tomando en cuenta sus características, funcionamiento y recomendaciones para la cocción de distintos cortes.
Practica Integradora 1
Aplica el método de descongelación controlada a un corte de res. Enciende leña o carbón utilizando alguna técnica revisada. Asa la proteína cuando la brasa alcance la etapa 2 de combustión.
Curso 4 - Temperaturas y términos de cocción
Emplea las técnicas para estimar y controlar la temperatura de la parrilla, utilizando distintos términos de cocción.
Curso 5 - Técnicas de parrillado por cocción
Aplica diferentes técnicas de cocción a través de tres tipos de transferencia de calor en los alimentos.
Curso 6 - Técnicas de parrillado por tipos de proteína
Conoce las técnicas de cocción con base en las características de las proteínas y vegetales.
Practica Integradora 2
Estima y controla la temperatura de la parrilla para aplicar técnicas y términos de cocción a distintas proteínas y vegetales.
Curso 7 - Parrilladas Mexicanas
Domina las técnicas, los ingredientes y las recetas representativas de las Parrilladas Mexicanas.
Curso 8 - Parrilladas estadounidenses y brasileñas
Domina las técnicas, los ingredientes y las recetas representativas de las Parrilladas Estadounidenses y Brasileñas.
Curso 9 - Parrilladas Argentinas y uruguayas
Domina las técnicas, ingredientes y recetas representativas de las Parrilladas Argentinas y Uruguayas.
Practica Integradora 3
Elabora una receta aplicando las técnicas y términos de cocción recomendados.
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¿Qué opinan nuestros estudiantes?
Con la ayuda de nuestro diplomado online de cata de vinos, el estudiante José Carlos logró la fermentación del azúcar de las uvas donde se transforma en alcohol. De esta forma, logró crear su propio vino una vez finalizado el diplomado.
José Carlos Rincón Gallardo
Cata de Vinos
Manuel ingresó a Gastronómica Internacional para mejorar su técnica de postres y cupcakes, ampliar sus conocimientos en la teoría y obtener un diploma que le ayude a emprender a llevar su negocio actual al siguiente nivel.
Manuel Torres
Repostería
Luis es entrenador en un gimnasio, Inicio nuestro Diplomado Online en Nutrición porque quería dar atención integral a sus clientes. Actualmente tiene un pequeño local y varios clientes a quienes les proporciona sus servicios usando los conocimientos adquiridos en nuestro Diplomado Online.
Luis Mireles
Nutrición
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Aprende de los expertos
Docentes
Contribuidores
Chef Belem Reyes Cadena
Belem Reyes Cadena es Licenciada en Gastronomía por el Colegio Superior de Gastronomía. Cuenta con especialidades tanto en vinos por el Superior de Gastronomía como en cocina mexicana por la Escuela de Gastronomía Mexicana, siendo profesora adjunta, y la Escuela Nacional de Antropología e Historia participando en grupos de investigación en la Coordinación Nacional de Antropología. Así mismo, ha trabajado en diferentes restaurantes de la ciudad de México como Passerina en el Hotel Radisson, Italiannis y El Bajío, desempeñándose principalmente en el área de cocina.
Chef Rodrigo Gallegos Orozco
Rodrigo Gallegos Orozco es Licenciado en Administración de Empresas Gastronómicas por Glion en la Universidad del Valle de México. Cuenta con una amplia experiencia en el área de banquetes en hoteles de prestigio de la Ciudad de México, como el hotel Nikko (hoy hotel Hyatt) y el hotel Presidente Intercontinental, además, realizó prácticas profesionales en el Club de Industriales de la Ciudad de México. En Cancún, trabajó en el hotel Mé by Mélia en el área de pastelería; nuevamente en la Ciudad de México trabajó en el área de chocolatería y pastelería en diversos restaurantes. Por otro lado, estuvo a cargo del área de salsas y barra fría en el restaurante de comida mexicana «Mi Gallo» en Polanco. También, ha impartido cursos de cocina a niños y adolescentes en instituciones privadas.
Chef Ulises Tapia Guerrero
Ulises Tapia Guerrero es Licenciado en Gastronomía por la Universidad del Valle de Puebla y cuenta con especialidades tanto en cocina mexicana y como parrilla. Ha trabajado en hotelería con Grupo Posadas y restaurantes de parrilla como Cortázar Parrilla de autor. Actualmente es Chef titular de la Escuela Mexicana de Parrilleros y de la Escuela Culinaria Internacional, así mismo, Chef consultor de restaurantes de especialidades en parrilla. También, ha participado como chef expositor en festivales de asado.