Te otorgamos un diploma, el cual será enviado a tu casa sin ningún precio adicional. Nuestro Diploma viene acompañado de documentación que detalla los contenidos del programa profesional, abriéndote un mundo de posibilidades.
Diplomado en ReposteríaProfesional
Aprende todo sobre este maravilloso mundo, desde el uso adecuado de harinas, hasta la preparación de cremas y natillas.
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¿Qué voy a aprender?
Más de 50 recetas esenciales del oficio, entre ellas, flanes, mousses, sabayón y crème brulée, pays, tartas clásicas saladas y dulces.
Cómo utilizar ingredientes nobles como azúcar, huevos, lácteos, frutas caramelizadas, merengues, cremas y salsas dulces.
Los conocimientos imprescindibles sobre la selección, uso y conservación de ingredientes, seguridad e higiene personal y ambiental que debe tener todo chef repostero profesional.
3 ventajas de Aprender con nosotros
Clases en vivo
Pregunta y comenta lo que quieras mientras recibes retroalimentación inmediata de nuestros expertos
Contacto con Expertos
Resuelve todas tus dudas a través de nuestro chat o WhatsApp. Nuestros expertos están a un mensaje de distancia para ayudarte con cualquier pregunta
Comunidad de Miles de Estudiantes
Construye relaciones con personas que están en el mismo proceso de aprendizaje que tú por medio de nuestros Foros de Comunidad, Grupos en Facebook y hasta Grupos en WhatsApp
Repostería profesional
Módulo 1: Frutas, hierbas y flores, añade frescura a tus recetas
Lección 1: La fruta y sus clasificaciones Lección 2: ¿Cómo elegir, manipular y conservar frutas? Lección 3: Otras categorías de frutas tradicionales en repostería Lección 4: Hierbas y flores comestibles en la repostería Lección 5: Cortes de frutas y hierbas
Módulo 2: Higiene y herramientas, la limpieza es importante
Lección 1: Principios básicos de seguridad e higiene Lección 2: La higiene es fundamental en la preparación de alimentos Lección 3: El correcto manejo de los alimentos en el servicio Lección 4: Sistemas y programas de higiene en alimentos Lección 5: Equipos y herramientas
Módulo 3: Huevo, lácteos y grasas, la combinación perfecta
Lección 1: El huevo y su aplicación en la repostería Lección 2: Los lácteos y su aplicación en la repostería Lección 3: Grasas, aceites y su aplicación en la repostería
Práctica Integradora 1: Frutas, merengues y chocolate
Opción 1: Crocante de merengue Opción 2: Sopa fría de melón Opción 3: Suspiro de chocolate
Módulo 4: Jarabes y caramelos, el toque dulce
Lección 1: La miel y el azúcar como principales edulcorantes Lección 2: El azúcar y sus derivados Lección 3: Aditivos: saborizantes y colorantes Lección 4: Licores y destilados, cómo usarlos en la repostería
Módulo 5: Frutos secos, semillas y especias, el extra de textura
Lección 1: Frutos secos: variedades y usos en la repostería Lección 2: Semillas: variedades y usos en la repostería Lección 3: Especias: variedades y usos en la repostería
Módulo 6: Harinas y leudantes, la pareja inseparable de las buenas masas
Lección 1: El trigo, elemento base para la elaboración de harinas Lección 2: El gluten, ¿qué es y cómo actúa? Lección 3: Harinas sin gluten, descubre otras alternativas Lección 4: Leudantes, el aliado perfecto en las masas
Práctica Integradora 2: Los clásicos reinventados
Opción 1: Pastel de crêpes de moras y chocolate Opción 2: Pastel de cumpleaños Opción 3: Fruitcake con glaseado de especias
Módulo 7: Gelatinas y salsas, ricas y divertidas
Lección 1: Tipos de gelificantes y sus usos Lección 2: Aplicaciones de los espesantes y emulsionantes Lección 3: Tipos de gomas y su función Lección 4: Salsas y coulis en la repostería
Módulo 8: Cremas y natillas, un toque diferente
Lección 1: Las cremas y natillas en la repostería Lección 2: Las cremas y su categorización Lección 3: Puntos clave para la correcta preparación de cremas y natillas
Módulo 9: Tartas y masas friables, ¡sorpréndelos!
Lección 1: Las tres masas básicas: brisée, sucrée y sablée Lección 2: Ingredientes básicos para una masa friable Lección 3: Variedades de tartas y métodos de cocción
Práctica Integradora 3: Sabores y texturas de ensueño
Opción 1: Pastel en capas Opción 2: Crème brûlée crocante Opción 3: Flan de coco
Aprende con una experiencia personalizada
Recibe retroalimentación personalizada en todas tus actividades prácticas
Resuelve tus dudas rápidamente con nuestros expertos vía WhatsApp
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Diploma Físico y Digital
¿Qué opinan nuestros estudiantes?
“Lo que he aprendido en este curso es que todo se puede lograr con disciplina y con esfuerzo, y sobretodo con amor. Los maestros y los chefs nos ayudan, lo hacen muy fácil de lograr. Estoy muy agradecida porque existan este tipo de escuelas.”
Violeta Marín
Repostería
“Estoy muy contenta porque obtuve mi diploma en Repostería y Pastelería Profesional, los conocimientos que adquirí y las técnicas me dieron más seguridad para iniciar mi emprendimiento.”
Elizabeth Orellana
Repostería
“Tomé los cursos de repostería profesional y Repostería Especializada. Fue mucho más de lo que yo esperaba. Los manuales de lectura, las clases virtuales, las puedes ver cuantas veces quieras.”
Celia Vargas
Repostería
Conoce nuestros expertos
Docentes
Contribuidores
Chef Carolina Alarcón
La Chef Carolina tiene experiencia en restaurantes norteamericanos como el Terranea Resort en Rancho Palos Verdes, el Marie Antoinette, el Suika Restaurant y el 69 Oyster Bar en California, entre otros restaurantes con un alto reconocimiento y prestigio que demuestran el gran conocimiento de nuestra chef.
¿Quién es Carolina Alarcón?
La chef Carolina Alarcón es docente de la Escuela Gastronómica. Es licenciada en Bellas Artes en la Universidad Jorge Tadeo Lozano y de cocina en la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno en Colombia. Especializada en Enología y Administración de Establecimientos Gastronómicos. Amante de la cocina desde siempre, en especial de la repostería.
Se caracteriza por ser una persona responsable, positiva, entregada a su trabajo, con una visión de futuro personal y profesional, alcanzando las metas que se propone. Carolina hace parte del grupo de docentes de Aprende Institute desde hace cuatro años, potencializando y creando experiencias que aportan a sus estudiantes gracias a su gran experiencia.
Su inicio en la cocina
Hizo sus prácticas profesionales en cocina fría, banquetes, repostería en alto volumen, como Grade Manager y administración en Marie Antoinette, Suika, 69 Oyster Bar, Terranea Resort. Lo más apasionante en este momento de su carrera fue trabajar en equipo.
Su carrera como Chef y Docente
Carolina ha dedicado la mayor parte de su vida a desarrollar su creatividad, aplicada a la gastronomía. Une sus conocimientos artísticos con los culinarios y por eso siempre tendrá algo nuevo por enseñarte. Para la chef “Caro”, como es conocida, su más grande reto ha sido enseñar tendencias y conocimientos actualizados a sus alumnos.
“Sus alumnos reconocen la motivación, el trabajo en equipo, y el trabajo duro con objetivos que imprime la Chef Carolina en cada una de sus enseñanzas”
“Gracias a su amor por las labores prácticas y creativas, los estudiantes de la chef Carolina adquieren una gran experiencia en proyectos que a futuro son exitosos y novedosos”
Chef Emilio Díaz
El Chef Emilio Díaz es Licenciado en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana, obtuvo el grado con mención honorífica. Al terminar sus estudios el interés por seguir preparándose lo llevó a viajar a España e ingresó al Basque Culinary Center donde realizó un Master en Técnicas de Cocina y productos.
Al regresar a México, aprendió el arte del chocolate de la mano de uno de los chefs más reconocidos del país para posteriormente quedar a cargo del área de repostería de una importante banquetera. Dentro de su trayectoria profesional se ha involucrado en distintas áreas de la gastronomía realizando certificaciones de higiene.
Chef Alejandra Santos
La Chef Alejandra Santos comenzó su carrera gastronómica profesional en el prestigioso Centro Culinario Ambrosia del Distrito Federal, graduándose con especialidades en pastelería, panadería y cocina asiática.
En busca de retos mayores, en 2011 decide participar de la segunda temporada del reality show Cocineros Al Límite de Canal Fox y Utilisima. ¡Y lo gana! El premio fue un curso de Master Cuisine que la lleva hasta la escuela Le Cordon Bleu de Lima, Perú.
De regreso en México trabaja en puestos de responsabilidad en notables escuelas y restaurantes de la capital, coronando sus esfuerzos con un contrato en El Cairo, Egipto, donde asumió las funciones de Chef Ejecutivo en un reconocido restaurante de cocina mexicana.
Chef María Belén Borda
La Chef María Belén estudió en Buenos Aires, Argentina, graduándose con honores como Chef de Cocina Internacional y Analista Gastronómica de la escuela Ott College en 2007. Ávida de nuevas experiencias, se trasladó al otro lado del mundo para estudiar las tradiciones gastronómicas de Bali, Tailandia y Vietnam en reconocidas escuelas como Blue Elephant y Silom. El último año la ha visto trabajando en varioS establecimientos del mundialmente reconocido empresario gastronómico Claus Meyer, dueño del restaurante Noma.
Chef Patricia Ulibarri
La última década ha visto a la chef Patricia Ulibarri repartirse entre la costa este de Estados Unidos (Boston, Nueva York, Hyde Park) y México, afinando su técnica sobre el indiscutido rey de la pastelería: el chocolate. Paty comenzó sus estudios de gastronomía en el Culinary Institute of America al iniciarse el siglo XXI, y desde entonces ha demostrado una pasión y dedicación a las artes culinarias que dan fe de su talento y amor por la cocina y la vida.
Chef Mariana Soledad Orozco
Estando a punto de terminar su carrera de médico cirujano, la Chef Mariana decidió indagar en su otra pasión: la pastelería y la cocina. Lo que encontró de este lado de la vida fue su verdadera vocación y en un giro trascendental decidió comenzar una nueva profesión. Se recibió de Licenciada en Gastronomía en 2010 por la Universidad Anáhuac del Sur del Distrito Federal con una beca de excelencia.
Conviértete en un repostero profesional en tres meses.
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