Explora los sabores auténticos de la gastronomía de Estados Unidos

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platillos tipicos de la cocina norteamericana

La gastronomía norteamericana es una de las más conocidas en el mundo, principalmente gracias a que muchos de sus platos típicos traspasaron fronteras al aparecer en películas de Hollywood que se hicieron famosas en todo el globo. Incluso, estos platillos lograron viajar hasta los paladares de comensales en varios países, como el caso del hot dog que se transformó en completo o pancho, y hasta sufrió algunos cambios adaptándose a cada nación en la que desembarcaba. 

También es cierto que las comidas en USA como las conocemos hoy en día son el resultado de la influencia culinaria de diferentes oleadas de inmigrantes que llegaron desde Europa, Asia, África y Latinoamérica al país en diferentes momentos, sin perder de vista las costumbres de los pueblos nativos de ese territorio. Entonces, podemos afirmar que sus manjares más queridos son el reflejo de cómo coexisten las tradiciones con la modernidad. 

Si te interesa la gastronomía y quieres aprender a combinar los mejores sabores, hoy conocerás un poco más sobre los platos típicos de Estados Unidos, sus principales características y descubrirás cuáles debes probar al menos una vez en la vida. ¡Comencemos!

¿Qué caracteriza a la gastronomía de Estados Unidos?

La mejor manera de adentrarse en la gastronomía de una nación o una región en particular es detectar cuáles son los ingredientes más recurrentes en su mesa. 

Las comidas típicas de Estados Unidos tienen sus bases en los pueblos nativos que usaban maíz, papas y pavo como materias primas principales para confeccionar sus preparaciones. Este último ingrediente es el gran protagonista de una festividad muy importante para el pueblo norteamericano: Thanksgiving.

Por otro lado, aparecen también sabores como el de los pimientos, las habas, las salchichas y la pasta, incorporados por los europeos. Los pepinos, especias y chiles son otros ingredientes foráneos recurrentes en sus comidas, esta vez llegados desde la frontera mexicana. 

En definitiva, si hay una palabra que describe a la gastronomía de Estados Unidos es mixtura, un rasgo que se puede apreciar en todos sus platillos y hasta en sus cocinas regionales:

  • Cocina sureña: tiene su base en los fogones franceses, españoles, irlandeses, africanos y nativos. El pollo frito, el puré de papas, el gombo y los tomates verdes fritos son el resultado de dicha influencia.
  • Cocina cajún: platos como la Jambalaya son muestra de la influencia franco-canadiense. De ellos se tomaron ingredientes como el arroz y el maíz para expresar su estilo en la cocina. 
  • Cocina criolla: destaca por la incorporación de mariscos (cangrejo, gambas y ostras).
sarten con carne al estilo cajun

Platillos icónicos de la gastronomía estadounidense

Conoce a continuación los principales sabores de la gastronomía estadounidense, que lograron colarse en los hogares, supermercados, y restaurantes de todo el mundo: 

Hot dogs

De todos los platos de USA este es uno de los más populares, además de ser la comida favorita para celebrar el 4 de julio, un compañero infaltable durante los juegos de béisbol, y la mayor debilidad de todas las edades y clases sociales. ¡Ni los ejecutivos de Wall Street pueden evitar tentarse!

Historia y origen de los hot dogs

Los relatos apuntan a que la mente maestra detrás del hot dog fue un inmigrante alemán llamado Charles L. Feltman. Vendía almejas en Coney Island en un carrito, pero cuando llegó el frío sus comensales buscaban un bocadillo caliente. Así fue como se le ocurrió vender salchichas estilo frankfurt dentro de un pan alargado. ¡Un visionario!

hot dogs tipicos americanos de carrito

Los hot dogs más populares en USA

Desde Feltman hasta nuestros días, el hot dog vive reinventándose, y algunas recetas han tenido tanto éxito que quedaron instauradas como especialidades. Los más populares se sirven en la ciudad de New York, Los Ángeles y Philadelphia. Pero si tenemos que elegir uno, tiene que ser el perrito caliente de Coney Island.

Consiste en una salchicha bañada en una salsa estilo ragú de carne de res, que se espolvorea con cebolla cruda, queso cheddar rallado y mostaza dulce como aderezo. ¡No puedes dejar de probarla!

Mac and Cheese

Este plato es de los más sencillos ya que solo tiene dos ingredientes base: pasta y queso. A pesar de esto, es uno de los sabores favoritos de los americanos. Conoce a continuación más sobre su preparación:

platillo de mac and cheese americano

Las recetas más originales de mac and cheese

Si bien está dentro de los platos de USA más simples y deliciosos, siempre se le puede agregar más sabor. Reversiones de esta receta añaden trocitos de brócoli o col rizada, unos cubitos de pollo o trocitos de tocineta. ¡Es imperdible!

¿Qué tipos de quesos se pueden utilizar?

El cheddar es infaltable, pero también se le puede añadir un poco de parmesano. La idea es que sea un tipo de queso fácil de fundir, para lograr esa especie de salsa cremosa en la cual se bañan los macarrones.

Barbecue Ribs

Las costillas a la barbacoa son un clásico y uno de los platillos de USA más conocidos. El toque ahumado y la salsa BBQ son dos elementos claves en su éxito. 

La importancia de la salsa barbacoa

Esta salsa fue creada especialmente para condimentar carne de res, y por ello se usan ingredientes específicos los cuales son capaces de resaltar el toque ahumado de la parrilla. Aprende a hacer tu propia salsa BBQ casera con nuestros expertos. 

¿Cómo lograr que las ribs queden tiernas?

El tiempo de cocción a temperatura baja es clave para que la carne se desprenda del hueso. Además, el truco está en usar papel de aluminio o papel de cocinero para cubrirlas y evitar que los jugos se escapen.

bbq ribs asadas a la parrilla

Philly Cheesesteak

Muchos emparedados o sándwiches son icónicos de la gastronomía norteamericana, pero el Philly Cheesesteak es, sin dudas, uno de los más emblemáticos. Mayormente consumido en Filadelfia y Pensilvania, consiste en un pan relleno con tiras de carne, cebolla caramelizada y queso provolone.

Orígenes

Pasquale ‘Pat’ Olivieri y su hermano Harry son considerados los primeros en servir un Philly Cheesesteak. Cuenta la leyenda urbana que estos hermanos decidieron servir carne en tiras en un pan, como una manera de reinterpretar al hot dog. Iniciaron en los años 30 en un carrito y años más tarde abrieron su primer restaurante. 

Nuevos sabores y variantes

Existe la versión vegetariana de este sandwich de Filadelfia. Se sustituye la carne por soja, se le agrega una salsa Worcestershire y junto a las cebollas caramelizadas se añaden pimientos. Otra idea muy buena es agregar un poco de guasacaca (salsa a base de aguacate) a la receta original. ¡Para chuparse los dedos!

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platillos mas conocidos de la gastronomia de estados unidos

Postres americanos que no puedes dejar de probar

¿Qué mejor manera de cerrar una magnífica comida que con un delicioso postre? Al igual que pasa con las opciones saladas, los americanos han sabido robar corazones con sus preparaciones azucaradas. Conoce a continuación los mejores platos típicos dulces de Estados Unidos:

Apple Pie

Este manjar se logra solo con un par de ingredientes: manzanas, canela y una masa de hojaldre. Acompañado de una bola de helado, preferiblemente de vainilla, es el postre casero más querido por los estadounidenses, y es consumido principalmente durante la temporada de otoño.

Chocolate chip pancakes

Despertarse con el aroma de unos pancakes recién salidos de la sartén, o disfrutar de una torre de ellos como merienda es una tradición muy americana. Aunque solos son riquísimos, los chips de chocolate le dan un giro espectacular a este platillo tan simple. 

S´mores 

Estos manjares dulces son típicos de las películas, pero también son muy consumidos en la vida real, especialmente durante la temporada de verano cuando abundan los planes en el bosque, las acampadas o las noches alrededor de la fogata. Asar los malvaviscos en el fuego produce que se derritan junto al chocolate. Las galletas ofician de emparedado, y así es como nace el famoso  S´more.

¿Sabías que el nombre viene de la frase “some more”? Traducido al español significa “un poco más”. ¡Y es que no podrás parar de comerlos!

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rodrigo-gallegos

Licenciado en Administración de Empresas Gastronómicas

Experto en Gastronomía